王铭点了点头，对着钟歌调侃道，跟着他的声音落下，钟歌故作傲慢的姿势，扬起下巴时，做出一副那是天然的模样，引得几人脸庞上都有笑容时，先前的严峻氛围，也逐步的消逝而去。
“大半夜的开蒸箱，不划算，并且，这一道菜的重点是猪蹄，豆腐只是作为辅料，何况，不管是水煮还是蒸，对于豆腐本身并没有甚么本色的分歧，不消这么墨守陈规的。”
王铭开口说道，旋即望向墩上的方向，而三胖见状，则是将筹办好的质料端了上来。
而此时，钟歌手里的山东海参也已经切配结束，王铭回身，趁着余暇，将目光投向调度台上，抹刀片的水发海参，薄厚均匀的猪肉片，以及挑了沙线的几片青虾，一旁翠绿的香菜段以及葱丝，以及一个搅拌均匀的鸡蛋。
“切的时候重视一下，不要粘黏在一起。”
锅内注入食用油，待得温度缓缓升到六成摆布，上好浆的肉片滑油，漂泊在油面之上时，用漏勺打捞出来。
用筷子谨慎的将猪手一块块的加起来，肉皮朝上，摆放在豆腐围拢的碟子中心，码放结束以后，锅内浓稠的汤汁，颠末少量红油的中和，被王铭均匀的淋在猪蹄和一旁被剜成片的豆腐上，最后猪手撒上香葱末，方才松了口气。
“都是同事，信得过我就好，我尝尝。”
锅内成品的山东海参被王铭谨慎的装入器皿当中，搅拌均匀以后，用净水漱了漱口，这才谨慎的再次尝了尝味道，旋即点了点头，将切好的蛋皮丝均匀的撒在上面以后，葱丝和香菜置顶中心，小手一挥。
“会不会配菜？”
“山东海参，速率。”
见得王铭将豆腐扔进锅内焖煮，五火徒弟微微一愣，旋即开口摸索的问道，而跟着他的声音落下，王铭则是摇了点头。
五徒弟再度的开口说道，目光望向王铭时，带着朴拙，使得王铭脸庞微微有些难堪，旋即点了点头。
而面对王铭的题目，钟歌则是撇了撇嘴，旋即翻着白眼中点了点头。
做完这些，锅内的猪蹄也已经将收汁停止到了序幕，在淋入了少量红油以后，王铭将红椒碎放入此中，使得那本来红润素净的辣汁猪手，现在更是充满着一股糯香。
谙练的翻开煤气阀，将火焰调度起来以后，王铭手中的炒锅上火，插手净水以后，将未开封的内酯豆腐放入锅内加温，跟着火焰升腾中，锅内的水，也是缓缓的热了起来。
王铭的声音落下，旋即回身对着五火的位置行去，而一旁的两人快速的筹办时，五火徒弟也是跟从着王铭，来到了第五口炒锅的火线。
厨房当中，五火徒弟的脸庞有些难堪，瑜总那一桌几近统统的热菜，都是厨师长李龙亲身烹调出来的，因为晓得这一桌人身份比较特别，即便是一些家常菜，也是由李龙亲身来做的，可现在厨师长不在，能够和厨师长做菜差异不大的二火徒弟也放工回家了，这让五火徒弟头疼时，也只好硬着头皮，谨慎翼翼的做了一道香锅鸡，可还是被无情的斥责了一顿，至于那份菜，则是被直接扔到了一旁。
王铭开口说道，旋即将仍然沸腾的炒锅中的豆腐与水一起，倒入一旁刷洁净的油古内里浸泡。
目睹锅内色彩素净的汤汁逐步的浓稠起来，王铭将油古中的豆腐取出，撕去表皮的包装，用调味的小勺子，一片片的抠出来，放入特制的异形碟四周，那等薄厚大小均匀的形状，使得三人看着都连连赞叹，王铭对于手感的把握，也已经到了一个非常精准的境地。
炒锅上火注入底油，插手少量的猪肉末爆炒，以后插手葱姜末，少量的辣妹子，旋即炒香以后，插手料酒，净水适当，回身时，将已经酱制好的色彩红润的猪蹄放入锅内，小火慢炖开来。