考核区，王铭将锅内的油措置洁净，空锅在火焰上微微转动，使得其上受热均匀以后，将鸡蛋液倒入锅内一部分，缓缓的转动着中，蛋液遇热凝固，以锅底为中间，构成了一个薄薄的圆形蛋皮，如法炮制以后，两张蛋皮被王铭放入一旁的调度台上备用。
炒锅上火，跟着火焰升腾，其内的汤汁也翻滚蛋来，王铭在插手了少量的白糖以及青红椒米以后，尝了尝口味，感受着嘴中满盈的鲜辣回填的香味，王铭嘴角掀起笑容，手中的手勺不竭的搅动着汤汁，直至传出些许焦糖的味道，而此时，锅内的汤汁色彩，也已经变得深沉了一些。
做完这些，王铭略微停顿了一下，洗手以后，蛋皮摊开，一旁炒成京酱口味的鸭胸丝用筷子夹起来，放入蛋皮中以后，将其均匀的分开，成为一个小小的长条状，然后放入葱丝和香菜，抓住底部的位置向上悄悄卷起，顺手将两边的叠起来，卷动中挡住以后，成为一个圆筒的形状，边角的处所，用残剩异化着生粉的蛋液沾粘，以防开口。
回身望着锅内的海鲈鱼已经成熟，并且汤汁也收拢的略显黏稠的状况，王铭起家，将其内的海鲈鱼捞了出来，控洁净了汁水以后，捡去其上的葱姜蒜以及料头以后，放入鱼网。
“就用它来做一张鱼网吧。”
陆天峰站在王铭身后不远处的处所，跟着他的邻近，王铭手里的花刀也是被他一眼辨认了出来，只是让他不测的时，五级考核之时，面前的小家伙但是亲口承认，本身的徒弟来自御福楼的李龙，而对于李龙，陆天峰一样并不陌生，乃至在当初另有过打仗，可他并不以为，一样身为鲁菜传承的登瀛楼的持刀伎俩，与鲁菜代表老店的老川鲁饭店的刀法能够有所类似之处，也是以，在看到王铭的伎俩以后，他的心头也有迷惑，可更多的，则是一股模糊的镇静之感。
王铭内心这般想着，旋即目光望向那器皿中的白萝卜，走了畴昔，伸手拿起时，悄悄的用手指捏了捏，感受着其内表层的肉质已然变得有些坚固了下来，这才点了点头。
“用时二十一分钟零九秒。”
将脆皮鸭丝卷的生胚做好以后，王铭方才松了口气，回身走向炒锅旁，望着锅内略显浅红的鱼汁翻滚，一股鲜辣的味道，异化着海鲈鱼特有的鲜香，使得王铭沉吟中，嘴角掀起一抹弧度后，手中的勺子伸向锅内，旋即放到嘴边悄悄的尝了尝。
“真不晓得上面如何想的，为啥要安排他来做总监考...”
王铭心头沉吟，可却并没有再插手调料，鱼汁尚且另有很多，而跟着熬煮，当其被熬煮的稀释以后，味道也会比先前的略重一些，是以，在尝过以后，王铭将火焰再度的调小了一些，使得其内翻滚的鱼汁的节拍，也变得迟缓了起来。