【火候大师】！
张山上一世身为美食编辑，也存眷过《顶级厨师》这档节目，不过是东方卫视制作的，内容还算很出色。
杏鲍菇形状很大，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名可在中原餐桌上不如何常见，因为它的首要发展地区是是在欧洲和地中海，多用于西餐。【零↑九△小↓說△網】
至于为甚么择法国菜，则是因为法度大餐至今仍名列天下西菜之首，并且法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名。
张山没理睬这些，筹办完主食材，他找来两个鸡蛋打入碗里，用打蛋器搅拌均匀后，加适当的精面粉，将其拌成金黄色的面糊状。
感官：15
一旁的李秋蕊本想看看张山做的是甚么菜，这下落空了，不过那小子的味觉也算一流，程度应当不错。
学问：15
等他裹好杏鲍菇，另一边，油锅也有了七成热了。
可有了技术的张山却很轻易地操控统统火候，比及一根根杏鲍菇金黄酥脆的时候，他找来个笊篱将其捞出。
嚯，好精美的控火手腕！
最后，每一名选手的菜品都被放上了餐车，上面扣上了珐琅餐罩。
一层层椒盐藐小而又均匀落在杏鲍菇外的面包糠上，看起来既美妙，问起来又飘香诱人！
正在这时，摄像机年老将镜头给到了张山，有事情职员问道：“张山，你这是筹办要做甚么？”
张山将其渐渐放入，谨慎地拨动着，以防食材之间煎粘在一起。
体质：18
以是，来插手比赛前，张山思前想后，决定兑换两门厨艺，一个西式烹调（法国菜），一个西式面点（法国菜）。
足以申明，《顶级厨师》是一档与国际接轨的厨艺应战，除了需求厨艺过硬，更需求中西餐的连络跟丰富的创意。
这里，他创新地筹办了一些面包糠，在西餐中，面包糠是由吐司面包粉碎而成，遍及用于油炸食品，其味香酥脆软、适口鲜美，带着淡淡的甜味儿，并且营养丰富。
椒盐杏鲍菇，菜成！
做甚么？甚么能揭示中西餐连络的特别口味儿？
抛开前期的淘汰赛不谈，比赛首要有两种流程：第一种比赛流程是顺次停止奥秘盒应战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包含团队赛、技术测试、以及压力测试。
宿主：张山
如许下来，张山会刹时把握中餐跟西餐，团体味有一个质的晋升。
张山取来两根杏鲍菇洗净，摆放在案板之上，利用【绕花剞刀法】，将其切成条状安排盆中，顺手捏了些许的精盐，一粒一粒地撒在上面，开端腌制。
一样的，张山最后找来一个筛网，上面放上椒盐，举在炸好的杏鲍菇上，谨慎地抖着。
人气值：236
摄像大哥从速抓拍过来，镜头聚焦在火焰之上，就见那莲花普通的火焰包裹着珐琅油锅，煞是都雅。
能够是节目组事前跟选手筹议过的启事，每一小我在镜头面前都很放得开，不是表达本身的豪言壮志，就是哭惨比穷。【零↑九△小↓說△網】
体系技术：初级改刀、绕花剞刀法、回旋爆法、火候大师。
哎呀，我担忧他干甚么，还是好好担忧担忧本身吧，传闻这个刘义帆之前但是费尔蒙战役饭店的行政总厨，气力极强，这回我必然要获得他的嘉奖。
内里的选手固然都说本身不是专业厨师，但从电视中的表示来看，一个个水准早已经不下于普通餐厅的主厨程度，并且精通多种菜系，中餐、西餐、RB菜、泰国菜等。
张山笑了笑，有了，“我筹办做一道杏鲍菇！”