“这是Sauternes贵腐酒先生请慢用！”张山这时端了一杯红酒出来讲道。
杨晨可向来没吃过这东西，平常吃的肝类有一股腥气味，以是杨晨从不爱吃肝脏类的东西，但是这个鹅肝闻起来的确非常鲜美。
只见张山把一个大红苹果用拇指和中指捏住，接着另一只手把苹果转动起来。
并且鹅肝苹果派另有润肠安神的感化，这会都要十点了，想来这个本国人也是平常喜好熬夜的人，要不也不会在这么晚还来用饭了。
几近没有人能抵当鹅肝在35℃时入口即化的甘旨，不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是在早午餐中直接夹着吐司的鹅肝酱。有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪过的引诱。
鹅肝呈新奇的橘黄色。
史女人也忍不住赞口道。
史女人见到桌上的这道菜也是食指大动。
煎鸭胸片一粒粒的油脂向外渗入着酥脆诱人。
鹅肝在加热至35℃的时候，其脂肪即开端熔化，故有入口即化之感受。
张山看到酥皮变成金黄色晓得该出烤箱了。
“快把这盘菜送出去。”张山说道。
杨晨送完餐后也坐在中间看着张山，这时诱人的鹅肝味飘来，杨晨的确不敢信赖。
苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对安康无益。（没被打农药的……）
“这时特别赠送的~”张山又说道。
杨晨看到了另一个餐盘了也盛了一些，便欢畅的飞奔出去。
“啊！”
刚出炉的鹅肝苹果派色采素净。
接着张山把烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐摆列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。
烹调技能如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹调技能要求颇高，火候把握更是一大磨练。
这类甜白葡萄酒一开端只被当作餐后饮品，但非论是嫩煎的鹅肝还是鹅肝酱，在波尔多人发明Sauternes能最大限度勾引出鹅肝的丰腴口感后，这类搭配已经成为金科玉律了。
张山接着把削完皮的苹果扔向空中，被张山切开的同时，内核也被清理洁净了。
张山晓得消食的菜该要起感化了，接下来就要来些“硬菜”了。
叉子下到一半又停了下来，他是在是不忍心粉碎这道菜。
“接下来先做鹅肝苹果派吧。”
德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，如许充分包管了肉质的鲜嫩和营养代价。
然后才轻松起来，毫无顾忌的吃了起来。
杨晨很不甘心，成果餐盘后还在盯着一向看。