之以是选这道，是因为这道菜传吃率较高，张山做过很多次，菜谱中的一些异动无伤风雅，另一方面，菜中的刀功、火候和翻炒，能够全方位地表现一个厨师的水准。
欢畅麋集的刀声下，红辣椒和蒜瓣变成了均匀而又平整的星丁。
烹调中的张山已然庞然物外，切完主菜，又开端筹办配料干调。
系上围裙，大抵看了眼菜谱，以张山多年美食编辑的经历，不得不说，蓝色港湾的这份菜谱确切不错。
林萱心中也开端焦急起来，不由为张山担忧起来，但几年的干系，她还是挑选信赖他。
就连宋海和郭深，眼睛也一样睁大了三分，下认识异口同出，“好工夫！”
“宋经理，你这话说的有些不隧道啊……”张山内心有些火气，林萱见?33??，从速止住了他，先一步上前道：
谁知，宋海早就不乐意了，“你事儿如何这么多，我是经理，你就得听我的，爱做不做，不做滚蛋！”
宋海又瞥了张山一眼，神情不爽，摆了摆手，“行，我就给林萱个面子，你现在立即做一道热菜看看，菜谱在墙上，食材在库里。”
“好炫啊！”
“好好好，我做。”张山也懒得跟他吵，毕竟中间夹着萱姐。
几个女办事员看到这里，好似追星普通，叽叽喳喳地说个不断。
刀刃碰到菜板，一下一下，收回清脆而有节拍的声响。
一把葱花，蒜丁撒入，被热油一激，香辛料的那种芳香立即四溢全部后厨。
因为张山常在家顶用电锅做菜，已经好久没有颠过锅，却没想到这蓝色港湾的马勺竟然这么沉！
张山没有理睬，洗净食材，来到菜板上，拿起厨刀筹办改刀。
要晓得，煤气烧菜比电锅烧菜好吃，恰是在“颠勺”这一点，因为马勺的可挪动性，使火候会更均匀地漫衍在食材的每一个点上。
哒、哒、哒。
思罢，张山便来到了食库挑选食材。
“这……这是甚么颠勺工夫，太短长了！”
待土豆炸至金黄色，略显透明时，张山赶快抄了出来，持续又将茄子下了去。
不过上面天然都是浅显菜，一些招牌菜和特性菜的菜谱必定不会这么轻易随便放出来的。
萱姐这么操心给本身先容事情，张山如何也不会给她掉链子。
地三鲜用的茄子、青椒和土豆都是时令蔬菜，张山拿起一个茄子，一闻一捏，“嗯，都是今早刚采购的新奇食材。”
茄子炸完，青椒过油，算是统统筹办伏贴。
张山一气呵成，将食材倒入，生抽、糖、盐依数插手，因为有菜谱的标量，直接照做就行。
【回旋爆法】：主动技术，需有中式烹调北方菜系类被动技术才可利用，增加食材百分之四十甘旨度，受厨艺属性加成，持续6秒，冷却时候二非常钟。
六秒技术时候一过，张山翻勺摆盘，汤汁一勾芡，地三鲜，菜成！
“嗤啦――！”
张山顺势倒掉部分热油，用剩下的直接开炒，如许制止炸完的食材发软，也省去二次开锅的费事。
惊人的一幕呈现了，马勺中的菜竟好似陀螺普通，贴着锅皮扭转起来，张山旋地越快，食材转地越快。
宋海在一旁嗤笑一声，持续装，还对食材挑来挑去，你有那水准么？
张山等在一旁，在热油翻滚的时候，将切好的土豆通盘放入此中热炸。
哒哒哒、哒哒哒。
用！
“是啊，本来觉得厨师都是大肚子油腻腻的，没想到这个厨师帅哥又精力又阳光，好稀饭~~”
“宋经理，张山他绝对没题目的，就当给我个面子，让他试一试。”