但是当他将目光投畴昔的时候，不由得大吃一惊。
女主持人的声音刚落，刘峰不紧不慢的从刀架上拿起了一把刀，对他筹办好的食材开端切起来。
这时离比赛开端已经畴昔了有十多分钟，普通这类食戟比赛，给一道菜的烹调时候是一个小时，也就是说还剩下五非常不到。
就见蔡太贤拿着剔骨刀谙练的将猪蹄上的肉与猪骨分开，又用铁扦在在剔下的肉面上戳了些小孔，然后当真在每只蹄上均匀地洒上了些透明液体，熟行人都晓得，阿谁液体是含有硝酸钾或硝酸钠的溶液，学名叫做硝水。炊事上用于肉成品上色，以使腌肉变红，让人看着更有食欲。
“再说阿谁刘远山刘总监，他但是国度特级厨师的存在，对菜品的色香味意形的批评都很到位，还记得前次的那场食戟大赛吗？有个厨师花了一个小时做的一道松鼠桂鱼，刘总监只是打眼看了一下，尝都没尝，直接扔到了渣滓桶里，最后的批评时候，别的两个评委连连点头，足见刘主厨的功力是多么深厚，想用半个小时做出的菜乱来过三个评委，如何不上天啊！”
他又拿来一个锅，将卤水倒了出来，又略微加了些净水，然后将花椒、八角、葱姜等香料装入一个精美的小布袋内，将袋口当真的扎紧，在锅中放入了少量的盐和绍酒，将灶火调至旺火，待水烧沸后用盘压紧蹄肉，又将灶火调小，以文火渐渐加热。
蔡太贤手里忙活着，昂首向刘峰那边望去，他想看看这个曾经在吴地人家旅店对本身的特长菜指手画脚的小子，在电视直播面前做菜是不是还能那么平静。
“喂，那小子在干吗？如何不开端做啊？是不是没有见过这么大场面，吓傻了？”一个身穿正装的年青人对中间的人说道。
“八成是如许！”
“比赛时候另有四非常钟……”女主持人拿着话筒清楚的说道。
猪蹄肉腌制的一会儿后，他将猪蹄肉放入一个玻璃器皿里，又用盐在肉片上细细的揉擦起来，看肉片的色彩微微有些变红，赶快取出泡入水中，漂去硝水的涩味，用到悄悄的刮去皮上污物，又用净水洗了个洁净。