第30章 狐狸精[第1页/共3页]

3.统统肉片都炸好后，油锅持续加热，到7、8成热的时候，将统统的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

1.先将猪里脊肉切成约莫1厘米厚的片，并用刀一一拍松后，插手盐、料酒后略腌。

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东北锅包肉

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做法二：家常做法（1）

1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再筹办一个小碗，插手白糖。

6.白醋和米醋也一并插手调成糖醋汁待用。

食材

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水便可出锅[7]。

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

6.炒锅刷净放少量油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

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做法

做法八：辽宁番茄锅包肉

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6.锅中留少量底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

2.再将肉片一一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至5成热的油中炸至浅黄色捞出。

做法

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4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

3.锅置火上，掺入净水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不消，插手番茄酱、酸梅酱、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热半晌，离火。

4.另起油锅，倒入少量油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量净水的异化汁。再放入炸好的肉片炒均匀，便能够出锅装盘了。[10]

2.将玉米淀粉与温水异化后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎约莫半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

1.猪肉切大片，厚约2-3毫米。

做法五：改进版锅包肉（1）

猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。

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3.用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

食材

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5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘便可。[6]