第30章 狐狸精[第2页/共3页]

4.猪肉要片成较大的薄片，如许既能够均匀地裹上炸浆，又轻易炸熟炸透，吃起来也更入味。

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅便可。[12]

5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

6.白醋和米醋也一并插手调成糖醋汁待用。

食材

食材

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制非常钟。

食材

1.先将猪里脊肉切成约莫1厘米厚的片，并用刀一一拍松后，插手盐、料酒后略腌。

3.然后插手糯米粉、盐、太□□。

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

4.将姜和葱切成丝，姜丝大抵5克摆布，葱丝20克摆布，香菜大抵10克摆布。

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

做法六：改进版锅包肉（2）

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

1.将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，不然炸出来的肉会很硬，嚼不动。

4.把料酒插手到大碗中，将上一步插手的粉末调料熔化。

做法

5.锅炮肉制作关头在于炸浆和芡汁，前者以捞起适当炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，不然芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

锅包肉(16张)

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

做法

做法四：家常做法（3）

4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

做法

5.把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，必然要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，一一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，再将全数的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少量油。

3.随后，锅内留少量油烧热，倒入葱姜丝、蒜片炒香，插手番茄酱炒红，再插手白糖、醋、盐、少量净水。

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至大要酥脆捞出。

3.用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。[11]

做法八：辽宁番茄锅包肉

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

做法五：改进版锅包肉（1）

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

1.起首把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适当盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

东北锅包肉

6.锅中留少量底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。