第31章 狐狸精[第2页/共3页]

4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滚一圈，

烹调技能

3.筹办一个略微大一点的碗，把肉馅倒出来，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等，充分搅拌均匀，

3做法三

步调

2做法

1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。

料酒2汤勺

质料

1质料

糖醋排骨(andsourspareribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特性传统名菜，它选用新奇猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润。

4、炸的步调最关键。油要多，要能没过丸子，并且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不敷，不能比较快速地把大要炸成金黄的壳，形成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在大要未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，顿时就散了

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江米丸子

4做法四

4，下锅时能够在锅里放少量醋，如许制止肉质过老。

做法

首要食材

做法一

糯米丸子的做法

油炸糯米丸子做法：

口味

做法：

2.用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

植物油100毫升

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步调

2.买一些糯米，先放在水里泡上半个小时，为的是让它变软，

鸡精1勺

红糖50克

3、蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。

2、肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，能够咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是副角，起到增香增鲜的感化。

素鸡粉1/4匙，糖半匙，太□□半匙，麻油少量

2做法二

编辑

1.买一些鲜肉馅，然后放进egg和胡椒，盐一起搅拌，搅到有点黏度为止

沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

5.然后将它放入铁锅内，蒸20到25分钟便能够啦。

糖醋，猪大骨，猪脊骨，猪颈排

备注――诀窍三个：

质料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。

编辑

糯米丸子的做法

辅料

糯米、猪肉馅、姜、葱、色拉油、鸡精、生抽、盐、胡椒粉等

江米丸子是北方人在过年过节经常食用的一种甜品，深受小朋友和密斯的爱好。

英文名

目次

调料

4.炸好的丸子放起来就行，甚么时候想吃了取出来再蒸。筹办一个盘子，盘底洒上白沙糖，放上炸好的丸子，丸子上再均匀洒些糖，放到笼屉上蒸，直到糖都化了丸子热透便能够食用了。在白糖里掺些红糖会使色彩更都雅，糖汁更黏。吃剩下的糖汁也能够用来喝水，蘸面包吃。

调料：

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沪菜用料简朴重视的是酸甜的口味内里用到了番茄酱这也是沪菜的特性，浙菜用料丰富，做法邃密，色、香、味具全，川菜即便做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。