第31章 狐狸精[第2页/共3页]

料酒2汤勺

口味

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糖醋排骨(andsourspareribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特性传统名菜，它选用新奇猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润。

调料：

糯米、猪肉馅、姜、葱、色拉油、鸡精、生抽、盐、胡椒粉等

棕色，盛出，油留到锅里。

andsourspareribs

做法一

2，为啥要腌渍，因为热锅热油敏捷封住了肉表面，做糖醋汁的时候不轻易接收出来，排骨内里有肉腥味。

2做法二

主料

江米丸子

做法：

5食用服从

4.用洗洁净的手把肉馅弄成一个球状，大小随便，然后把预备好的糯米将它包裹起来。挺等闲的，就跟小时候玩胶泥差未几！

首要食材

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3、搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，底子没体例把丸子的大要弄光滑。略微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很驰名的凉菜，用的是炸收的烹调体例，属于糖醋味型，虎魄油亮，干香津润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国群众爱好。

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6营养代价

3.油锅略微加热一下，插手小半碗净水和1汤勺香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再插手白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不竭用筷子搅拌，制止糖粘锅。

步调

1，如何外酥里嫩――煮30分钟，如许再大炽热油炸到内里焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，轻易老。

3小贴士

糯米丸子的做法

目次

制作方:

辅料

素鸡粉1/4匙，糖半匙，太□□半匙，麻油少量

步调

3.把团好的丸子放到油锅里炸，炸成金黄色就好了（本来米饭就是熟的，只要把内里那层面炸的色彩都雅就行）。

3，如何炸排骨？――大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。

沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

步调

1、起首是煮糯米饭，千万重视水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃出来了，烧饭的时候水跟米几近平齐再略微高一点点便能够

做法二

2.和米团：将蒸好的江米安排一会，等不烫手了再开端和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回如许粘点面再团一团，直到米团不易疏松也不粘手就行。反复此过程，把统统的江米都团成大小均匀的丸子。

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烹调技能

糖醋排骨的调配汁只要沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜侧重。

食盐3克

5.然后将它放入铁锅内，蒸20到25分钟便能够啦。

口味

根基质料

6.临出锅撒葱花芝麻，少量味精。[1]

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糖醋，猪大骨，猪脊骨，猪颈排

步调

1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。

香醋2汤勺

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。

目次

江米丸子