第31章 狐狸精[第1页/共3页]

质料

质料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。

用料

油炸糯米丸子做法：

1、起首是煮糯米饭，千万重视水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃出来了，烧饭的时候水跟米几近平齐再略微高一点点便能够

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适当，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

香醋2汤勺

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1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。

做法：

步调

料酒2汤勺

主料

2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，插手素高汤，以小火慢滚10分钟后，下调料，机为酸菜馅。

“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细致，不会感觉任何一种调料的高耸。色彩呈糖稀色，不浓不淡,男女长幼皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜好吃。本身在家中烹调，实在没有餐馆里那么讲究，只求快速、好吃便可。”

先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。

江米又称糯米

2.起油锅（油能够略微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成

中文名

4，下锅时能够在锅里放少量醋，如许制止肉质过老。

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3.油锅略微加热一下，插手小半碗净水和1汤勺香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再插手白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不竭用筷子搅拌，制止糖粘锅。

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做法

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很驰名的凉菜，用的是炸收的烹调体例，属于糖醋味型，虎魄油亮，干香津润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国群众爱好。

步调

3.筹办一个略微大一点的碗，把肉馅倒出来，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等，充分搅拌均匀，

调料

步调

4做法四

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。

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酸甜

步调

3.然后捞出来，再放一点淀粉为的是让它有点粘度，好把肉丸给包起来

辅料

3做法三

步调

根基质料

3小贴士

做法二

植物油100毫升

分类

3，如何炸排骨？――大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。

1.糯米要提早用水泡上，普通泡一至二个小时摆布，倒干水后备用，

4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滚一圈，

老抽1汤勺

2.买一些糯米，先放在水里泡上半个小时，为的是让它变软，

素鸡粉1/4匙，糖半匙，太□□半匙，麻油少量

做法一