第31章 狐狸精[第1页/共3页]

3.把团好的丸子放到油锅里炸，炸成金黄色就好了（本来米饭就是熟的，只要把内里那层面炸的色彩都雅就行）。

2做法二

3、搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，底子没体例把丸子的大要弄光滑。略微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。

3.然后捞出来，再放一点淀粉为的是让它有点粘度，好把肉丸给包起来

烹调技能

4.用洗洁净的手把肉馅弄成一个球状，大小随便，然后把预备好的糯米将它包裹起来。挺等闲的，就跟小时候玩胶泥差未几！

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江米又称糯米

调料：

根基质料

川、沪、浙，淮

1.蒸米：按照本身的需求量像蒸米饭一样把江米蒸好，蒸米也是关头的一步，不要太干，不然米不轻易黏成一团，略微湿一点便可。

4、炸的步调最关键。油要多，要能没过丸子，并且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不敷，不能比较快速地把大要炸成金黄的壳，形成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在大要未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，顿时就散了

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做法：

中文名

1、紫糯米，圆糯米拌均匀，插手冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量入蒸锅蒸40分钟

老抽1汤勺

首要食材

沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。

偏甜

做法

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。

1质料

做法

4做法四

棕色，盛出，油留到锅里。

3.筹办一个略微大一点的碗，把肉馅倒出来，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等，充分搅拌均匀，

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适当，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

做法：

主料

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香醋2汤勺

步调

鸡精1勺

中文名

1.买一些鲜肉馅，然后放进egg和胡椒，盐一起搅拌，搅到有点黏度为止

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质料

2.用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.油锅略微加热一下，插手小半碗净水和1汤勺香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再插手白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不竭用筷子搅拌，制止糖粘锅。

江米丸子

做法一

编辑

3小贴士

猪小排500克

辅料

糖醋排骨

红糖50克

辅料

用料

酸甜

江米丸子是北方人在过年过节经常食用的一种甜品，深受小朋友和密斯的爱好。

5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少量味精。[1]