1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中撤除血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根摆布）；
做法六
3、高压锅中放入适当的水（在锅中有一指节深便可），关盖开仗，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
步调02
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大抵一份糖，2.5或3份油），用小火渐渐把糖炒化；
做法二：
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]
冰糖(适当)
首要食材
重视：
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
排骨(适当)
牛里脊茭白洋葱红椒 青椒
步调03
4.炒出香味后倒入少量料酒和酱油上色，掺入净水，插手盐和葱；
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，光彩金红。男女长幼人都可食用。适合于气血不敷，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
3. 因有牛肉丝过油过程，需筹办植物油300克；