麻辣烫是发源于川渝地区的传统特性小吃，麻辣火锅也是接收了麻辣烫的长处改进而来。是川渝地区最有特性也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫
麻辣烫
生长汗青
麻辣烫虽发源于四川，首要包含重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味，就像一个省两个地区的口音分歧，两个口味也各有千秋。
3.吃麻辣烫的经历应是先荤后素，烫食时汤汁必然要滚蛋，要全数浸入汤汁中烫食；其次是调度麻辣味，体例是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
四川的辣并不象我们设想中的那样，因为四川人吃的辣椒都是颠末炒制加工的，普通都是用锅炕熟过的，以是不象其他省市的辣椒吃得内心冒火，四川的辣只会在口腔内盘桓，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应当都深有体味。
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2.将去皮后切丁的番茄渐渐炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。