油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
3.吃麻辣烫的经历应是先荤后素，烫食时汤汁必然要滚蛋，要全数浸入汤汁中烫食；其次是调度麻辣味，体例是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜
生长汗青
成都
烫制的成品不熟。麻辣烫利用的主料应是比较轻易成熟的。不能采取象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不轻易烫熟的质料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时候也应长一些，烫制这类质料时不要摆动过量、过快，把握好火候，就不会呈现不熟的题目了。
制主料
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