香，一种能喝汤的串串香！
干碟
菜品种类
5、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的感化。
油碟
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8、白豆蔻又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百11肉豆蔻别号玉果。近年来在火锅中应用非常遍及，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的感化。
2、将其他质料同老汤放入镬中煲滚，再煮上本身喜好的食品用火锅味碟佐食。
涮
创新菜品
传统菜品
入汤汁中烫食；其次是调度麻辣味，体例是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
6、砂仁又□□砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。三奈有的处所也叫沙姜、山辣，为根状茎。灵草为近几年遍及用于火锅的一味香料。
串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪
串串香
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
选料丰富，营养全面，新奇肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等都可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩适口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真恰是更甘旨、更营养、更安康、更时髦。
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常用香料
主如果干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀便可。干碟合适重口味的，喜辣的人。
“串串香”最早呈现在二十世纪八十年代中期，乐山一些城镇待业职员为了生存，就在一些热烈的场合如阛阓、影剧院、录相厅等四周摆摊运营“串串香”[1]。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，清闲安闲。风味浓烈、菜品丰富、办事优良，价廉消耗而深受大众喜爱，门客络绎不断。
串串香别名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种情势，以是人们常常又称它为“小火锅”，“串串香”最早呈现在二十世纪80年代中期的四川。最后的串串香，锅底和菜都很简朴，生长到现在几近是无所不涮。分歧的人制作的串串香都有所分歧，是以，四川串串香种类繁多，风味各别。
1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，实在应当叫甘菘，别名甘菘香。
串串香的吃法分歧于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上便能够吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由本身亲手操纵（烹调），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就把握在门客的手中。