鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜多少，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
食材
步调
以下内容均转载至百度百科。
新疆大盘鸡发源，说法多种，实在的来源已不易讲求。较为权威的说法为：
做法一
13.两手别离捏住扁条的两端，均匀用力地将其渐渐向两端拉开。皮带面就做好了。
4.倒入全数的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。
15.面条煮好后氽过凉水。
4.白沙糖下锅，渐渐搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
11.将剂子均匀地搓成10厘米摆布的长条。
8.持续炖15分钟摆布，等土豆也炖熟了，插手切块的青红椒翻炒均匀便可出锅。[7]
大盘鸡别名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，发源于20世纪80年代前期，首要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹调而成。
4.插手豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并插手1小勺的酱油翻炒均匀。
三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
3.鸡肉大要变干后插手少量酱油翻炒2分钟，然后插手净水，水量摸过鸡肉1厘米便可，盖上盖子中火烧15分钟。
3.油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。
颠末20多年的生长演变，在新疆，不但能够吃到大盘鸡典范款“土豆鸡”，还能够吃到大盘鸡豪华版、进级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特性的馕、皮带面，绝对是一道甘旨。
6.持续插手花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水(没过鸡块便可)和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。
步调
做法四
4.插手土豆然后持续烧10分钟，直到汤汁约为本来的3分之一便可。出锅前按照本身口味插手少量盐巴，滴入少量芝麻油，并插手青辣椒，盖上盖子焖30秒便可。
8.插手花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。
大盘鸡的质料：整鸡一只，干辣椒(朝天椒、线辣椒)半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，净水适当，盐少量，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。
1.把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。
2.将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。
12.两手从两边悄悄地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。
步调
食材
5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发将近多倒一些。
2.锅中加适当净水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
4.在炖土豆的时候，将提早买好的烤馕放入烤箱高低火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再插手葱段、姜片和大蒜煸炒。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上便能够上桌了。[6]
菜品制作