12.插手能没过肉圆的水后，插手食盐、酱油开端煮肉圆。
13.沙锅底部垫上姜片和葱白。
5.将剁好的肉末与姜末和四种丁异化在一起。
制作关头：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响光彩。
14.码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少量盐。
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤勺淀粉、1汤勺酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲
菜谱
做法四
3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少量水淀粉，始终遵循一个方向搅拌。
13.起码将肉圆煮30分钟，能够看汤汁收和肉圆的环境，汤汁变少和肉圆变的比较津润的时候，便能够了，勾少量淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚蛋后，淋入明油出锅便可。
8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
9.插手蛋清。
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
做法二
16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上便可。
做法六
4.剁好的肉馅放入调料盆，插手净水，一个方向打匀上劲。
5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至大要金黄定型后捞出
1.猪肉洗净去皮斩块。
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，插手酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。