6.肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
干烧桂鱼是一道四川的汉族特性菜肴，属于川菜，干烧风味。
将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
2.长茄子切条。
普通挑选伊府面(意面、油面)经煮熟，开电电扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及制止面条结块。
做法二
日式荞麦凉面
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、白叟及体弱，脾胃消化服从不佳者食用；并具有补气益脾的滋补服从。
辅料
辅料：蒜、葱、醪糟
1.煎炸鱼时，热锅温油，重视鱼的完整，不要破皮
泡红辣椒6个汤750克
桂鱼，别名鳜鱼，因身上的斑纹而名。它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补虚劳、益脾胃，治肠风下血之服从。谚曰：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”；
4、倒入事前煸炒过的茄子，不竭翻炒。
桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水洗濯洁净；
在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
烹调质料
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3.沸水下入荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁，用黄瓜切丝撒在面条上便可。
台式凉面
然后放入肉片，炒变红色时;