4.然后将排骨倒出来
16.持续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少便能够了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜好留些汤汁拌饭吃，也喜好排骨吃起来更有嚼头，以是特地留了点肉汁）
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提早泡10――20分钟后，倒入排骨中
7.将统统的配料放出来
17.一点味精，炒匀，便能够出锅了
布局
8、取锅（最好是沙锅，继我们家高压锅阀失落今后，我的沙锅也无端开裂了！只能用炒锅了。）平铺上一层青菜叶
12.出锅上桌。
2.选用6厘米摆布的生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖；
6.将拌好的肉分红几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，一一排放在菜心上；
此菜肥瘦肉的比例，夏季为7：3，夏季普通为5：5，春春季普通为6：4，关头是制肉馅及炖制的火候。
6.烹入料酒
做法
3.将捆后的肉馅插手各种调料，在钵中搅拌，直至“上劲”为止。
1.葱、姜洗净，用纱布包好挤出葱姜水备用；
4.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油40克，放入生菜心煸至翠绿色，加虾子少量、精盐，猪肉汤300毫升，烧沸离火；
流程
猪肋条肉（五花肉）食疗感化：
它的蛋白质含量高于奶粉，此中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食品所能比。多喝骨头汤可减缓朽迈。因为人跟着春秋的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的服从会阑珊，如果能从饮食中不竭摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓出产血细胞的服从便能够获得加强，从而达到减缓朽迈的目标。因此，老年人常常食用骨头汤，不但可有效地停止骨髓朽迈，还可防治骨质疏松症。
6、插手盐、鸡精、少量糖、料酒、少量生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
12.水量以能掩住排骨为准
15.将甜面酱放出来
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，止消渴。
5.取沙锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸；
2.倒入适当食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢出来
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
做法
9、取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶
(4)拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。
3.用小火，先炒出香味
合用人群
8.烧沸后移微火焖约2小时，上桌时揭去生菜叶。
1.此菜要求选料精严，制肉馅的肉要选用猪肋条肉。而肥瘦之比也要得当、以肥七瘦三者为佳，如许，做出的狮子头才嫩。
1.排骨洗洁净，甜面酱一小碗、各种配料筹办好
调料：料酒(100克)小葱(100克)姜(30克)猪油（炼制）(50克)盐(15克)淀粉(蚕豆)(25克)
11、烧开后，改小火炖2小时以上。
(2)放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；
辅料：蟹肉(125克)虾籽(1克)蟹黄(50克)生菜(200克)
滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美适口。