炸酱首要质料是面条（强大粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化接收，有改良血虚、
豆瓣酱炸酱面
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
热豌豆炸酱面
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
4.然后放酱下锅。
焯韭菜切成段；芹菜末、莴笋片，
【过程】
多放些蔬菜作为“面码”是非常需求的，只要如许才气使炸酱面成为一种安康的饮食。不然盐分多，纤维少，维生素c和钾不敷。酱本身含有较多蛋白质和b族维生素，合适与面粉搭配。
来源传说
“青豆嘴、香椿芽，
炸酱面在中国北方非常风行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有分歧制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相称精美，中间盘放面条，最中心是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特性的食品，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再插手黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。