【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
蛋炒饭
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
【做法】
3.香菇去蒂，洗净；
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
5.豌豆洗净，焯熟，备用；
合适云贵川人群，如果湖南等地人群可多加油辣子。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记着，一下下便能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会异化，并且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
筹办事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
传统做法
蛋炒饭
【要点】：
1.将火腿切成小粒；
10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
十锦蛋炒饭
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
4.鸭肫洗净，煮熟；
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
十锦蛋炒饭
蛋炒饭(15张)
、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少量花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
蛋炒饭汗青
5.插手米饭、葱花；
4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
老干妈鸡蛋
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
1.虾仁要新奇，翻炒均匀，锅用油炼好，制止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。
火腿蛋炒饭
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
【工艺提示】
1.菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，插手一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。
隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；