干豆腐的做法和豆腐一样，只是最后压的时候豆腐脑铺薄一点，包布多叠几层再压。
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做豆腐也要早早就开端筹办，先选豆子，把瘪的坏的挑出来，泡上一大盆，要让豆子充分吃够水，普通夏季要泡二三天，夏天就用不着了，泡个十几个小时足矣。
最开端的时候，还只是共青团构造按期构造中门生到乡村去停止一定时候的劳动。
煮的时候水不能翻花，要不断的拿凉水滴，还得筹办一根签子，肠上有鼓泡的处所拿签子放气，这个活路要经历丰富才行，一不谨慎血肠就炸了，变成了一锅血胡涂了（血粥）。
杀了猪，年前另有件大事，就是点豆腐。
姥爷伸手摸了摸张兴明的小脑袋，说：“行呗，归正也空着，就是丰年初没住人了，有点埋汰。”
1955年，毛主席颁发了“乡村是一个广漠的六合，在那边是大有作为的”的发言，因而知识青年下乡开端漫延天下。
猪肉到是和别人家一样，四斤多的一条，这东西没法做假偏帮，只能从肥瘦上找，姥爷拿返来这条肉较着偏瘦。
归正，张兴明是咸党，铁杆的，他吃炸花生米也必须放盐的。
平时夏知青要到队里去上工劳动，闲下来的时候，他大部分时候就躺在炕上看书，张兴明也便能够光亮正大的混书看，假模假样的跟夏知青学习。
到71年，知识青年和乡村本土的冲突越来越凸起，开端呈现各种题目，当时的处理体例就是抽调一些比较凸起的职员回城事情，但每年几百万人进入乡村，冲突越来越集合，越狠恶。
吃差未几了，姥爷把烫好的酒拿上桌，你一盅我一盅渐渐喝起来，酒喝好天也差未几黑了（东北夏季下午四点摆布就黑天了），世人下炕穿鞋带着醉意各自回家，年猪算是杀完了。
三十那天，百口人都换了新衣，屋里屋外扫得一干二净，大红的春联一贴，喜庆劲就出来了。
一百响的大地红，买了四挂，一挂小年敬天，一挂三十送灶（送灶王爷上天汇报事情），一挂月朔昂首(就是迎灶王爷回家)，另有一挂就是给张兴明和哥哥放着玩的了。
姥爷翻开屋门：“老迈啊，咋了？有事啊？”
下货？这时候除了是本身杀的猪，还哪有人买那东西吃，全做腊肠了。
钟队长转头拉了阿谁瘦高个一把，对姥爷说：“这是夏知青，本来是住老金家北屋嘛，明天那屋让雪压塌了，咱队里现在能住的地儿都有人了，没体例，二舅你家西屋不是空的嘛，清算一下，让夏知青住段时候，你看行不二舅？也算是支撑队里的反动事情。”
不过，他是本身开仗烧饭吃。知青实在应当是吃个人食堂的，不过东北这边在阿谁年代都能吃饱饭，情愿本身脱手烧饭的也没人管，东西是用工分从小队换领的。
跟着秧歌队一圈走下来，就到了中午，秧歌队回村去了，哥哥想跟去，张兴明说啥也不去，这不是本身找罪受嘛，这么冷的天，零下三十几快四十度了，看这热烈干啥，还不如躺火炕上睡觉呢。
二米干饭焖好，这边白肉下锅，血肠也好了切成小段码到锅里，杀猪菜就好了，捣了蒜泥拌好酱油，大师伙炕上炕下坐好了开吃。
血淌了一大盆，渐渐的止住了，猪也不动了，大师把猪抬到烧好的热水上，用沸水烫皮刮毛（有的处所不刮毛，而是剥皮，辽东凤城一带就是）。
随后，乡村的劳累，贫困，掉队，愚笨，物质的贫乏，精力的缺失，像一盆冷水，迎头泼醒了这些热血涌动的年青人。
姥姥上去给了一块钱，领头人道了谢，又喊了几句吉利话，一群人敲锣打鼓奔下一家去了，院子里扔了一地的红红绿绿的彩纸（真正的彩纸，就是浅显的各色纸张剪成小块），张兴明也被哥哥拉着跟在秧歌队前面看热烈。