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豆腐,肉末,辣椒,花椒,豆豉,豆瓣酱,花椒粉,盐
麻婆豆腐始创于清朝同治年间,由成都万福桥“陈昌隆饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。
2.炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;
2个
5.汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉便可。
金针菇,番茄
4.插手辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味;
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首要食材
2.锅中倒入3杯水煮滚,放入洋葱、青椒和西红柿煮至熟烂,插手贡丸煮熟便可。
中文名
5、倒入腌好的瘦肉片搅匀,煮至肉色变白,插手1/3汤勺盐和1/2汤勺鸡粉调味。
清热解毒,富含维生素。
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
金针菇番茄汤
蔬菜
2.青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎;
麻婆豆腐[2]广受欢迎,传播各地,做法也有很多分歧。最大的窜改之一,是“陈昌隆饭铺”本身所调剂,亦即将质料的牛肉改成猪肉,以便不吃牛肉的门客也能咀嚼。该店厥后又改回用牛肉,但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和门客接管;其次则是增加了豆瓣酱。
平淡
中文名
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的汗青均有记叙。《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。《成都通览》记录陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都闻名食品。
6、放入金针菇煮至变软,淋上1/3汤勺香油,洒入香菜末,便可出锅。
口味
汤锅中倒入少量油,放入洋葱块和一半的西红柿块,用小火煸炒1分钟,直至西红柿出汁变软
分类
参考质料金针菇番茄汤
首要食材
英文名
步调