浪涌晴江雪，风翻晚照霞
口味
各种肉类，海鲜类，蔬菜，豆成品，菌菇类，蛋类成品类等
中文名
首要食材
火锅
《魏书》记录，三国期间，曹丕代汉称帝期间，已有效铜所制的火锅呈现，但当时并不风行。到了南北朝期间，人们利用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，厥后跟着我国经济文明日趋发财，烹调技术进一步的生长，各式的火锅也接踵闪亮退场。到北宋期间，汴京开封的酒馆，夏季已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令好菜。到了清朝末期民国初期，在天下已构成了几十种分歧的火锅并且各具特性。日本室町期间，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧”。现在火锅还传到美国、法国、英国等国度。
火锅
清潘荣陛《帝京岁时纪胜・除夕》：“至锅供馔。”《老残纪行》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。”老舍《骆驼祥子》十三：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”
三大火锅类，原始天然味
当代
器皿窜改少，白铁锅遍及
火锅
火锅[huoguo]
典范的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆成品类、菌菇类、蛋类成品等，将其放入煮开的净水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
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关于火锅的发源，有两种说法：一种说是在中国三国期间或隋炀帝期间，当时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的汗青了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其汗青在1700年以上。
燃料窜改快，如一日千里
商家为了让火锅更甘旨放了很多用于提味的增加剂。这些增加剂也被用在部分菜品中，但因为菜品上桌后会敏捷变冷，其味道挥发并不较着。火锅几次加热沸腾后，各种增加剂会充分挥发到氛围当中，以是在吃火锅时，身上、头发上的味道特别较着。
英文名
从元、明、清到当今，火锅器皿上的窜改并不大，新的容器除了锅宝采取耐高温透明玻璃，煮的时候可见食品的翻滚，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、沙锅等锅具，只是在制作上更加精美，多已利用几千年以上，而现用的最遍及的也最遍及的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
火锅的生长亦如同餐饮史的生长是渐进式的，美满是根据当时的器皿，社会的需求与原物料的发明引进，而加以窜改的。辣椒”在未进入中国时，如何会有辣的调味呈现呢？三国期间，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，能够同时煮各种分歧的食品，和当今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最遍及的器皿，也就是当今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“火锅”。
中国最早汉朝火锅什物（海昏侯墓出土）
麻辣火锅，鸳鸯火锅，滋补清汤火锅等
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金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。