山药、香菇等质料不易入味，以是要事前用少量生抽和蚝油腌下味道，再与拌好的糯米一起卷；梅干菜扣肉的汤汁包含了五花肉蒸出的油脂和梅干菜的咸香味道，用来蒸糯米饭非常好吃，但要重视味道很咸，放少量便能够了。
●特性：鲜甜软糯，荷香浓烈
1.剥莲子，去莲心，洗净待用。一边筹办煮糯米饭，将糯米淘洗洁净，加比普通烧饭略少的水。如果家里有猪油，加少量猪油在糯米里，如许煮出的糯米饭会更油润更香，如果没有就滴少量色拉油。煮好后将糯米饭安排晾凉。
适合人群听语音
相传糯米鸡发源是束缚前广州的夜市，最后是以碗盖着蒸熟而成，厥后为小贩为便利肩挑出售，改成以荷叶包裹。当代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的分量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差未几是半顿饭量。是以，1980年代起的广东酒楼推出质料不异，而体积小一半的“珍珠鸡”。[1]
糯米和瑶柱插手少量盐包管糯米不至于有趣，搅拌均匀泡水2小时摆布，包管每一颗糯米都吸足水分后沥干水分插手食用油搅拌均匀（鸡肉有脂肪则不需求油）
中文名
3.将山药条、香菇、笋干加少量生抽、蚝油拌匀使之入味。
糯米鸡
喜好吃粽子，却一向没有学会本身包。偶尔想吃，也是直接去买几个返来解下馋。这让身边的吃货朋友大大调笑了一番：本来另有你不会做的美食！实在，包粽子也不是甚么难事，做完荷叶糯米鸡，趁着干劲还在，趁便也处理一下家中刚蒸好的梅干菜扣肉，买来粽叶，配点山药、笋干、香菇，卷了几个梅干菜扣肉糯米卷，软糯咸鲜，口味完整不输那包得棱角清楚的大肉粽。
1、起首将糯米浸泡两个小时摆布，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
●制作体例：
糯米鸡
4、做好筹办事情后，取出适当蒸好的糯米，在此中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再插手少量胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完整包裹在荷叶中。
2.烧饭的同时能够筹办配料：鸡腿肉洗净，香菇、笋干泡发洗净，青豆焯熟，荷叶、粽叶洗净。
4.将适当的梅菜扣肉的汤汁与泡好的糯米拌匀。汤汁很咸，只需少量便可入味并上色。
糯米鸡
再问：荷叶卖么？答：买够莲蓬送荷叶哦。
5.将拌好的糯米摊在粽叶上，再别离将山药、香菇、笋干与五花肉排放整齐，卷紧后再扎紧。
菜系
1.糯米浸泡2小时后沥干，铁棍山药洗净蒸熟，笋干、香菇泡发后洗净，粽叶洗净待用。
4.炒锅烧热，放2汤勺油下香菇笋丁煸炒出香味，再下腌制好的鸡肉丁炒散，最后下剥好洗净的鲜莲子、青豆、茭白翻炒均匀，加少量盐、生抽调味后关火。
做法听语音
糯米鸡，滋补佳品，糯米富含b族维生素，能暖和脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。[5]
拆开荷叶时暗香扑鼻，美味四溢，糯米光滑适口，鸡肉味道完整渗入到糯米当中，荷叶的暗香回味悠长，开胃爽口，风味奇特。[3][4]
将糯米洗好煮上，又从冰箱里取出去骨鸡腿肉来化冻，再发三两朵香菇……消停半晌，又从速搬个凳子坐到桌前，开端脱手剥那翠绿碧绿、珠圆玉润的莲子――直到这时脑筋才略微有些缓过神来：每次都如许！看到好的食材就忍不住买返来，然后就浑然忘我地一头扎进厨房忙半天！明天又被这几张荷叶和几个莲蓬勾引着一天不得消停了。唉，不管了！再过几天，那接地连天的满池碧绿，便只能是“留得枯荷听雨声”了！不抓紧时候尝鲜，最喜好的荷叶糯米鸡就只要等来岁了。暗香的荷叶，粉嫩的莲子，恰是这个季候独占的滋味，真真是莫要孤负了。