清朝统治者源于白山黑水间的东北大地，其饮食风俗是在东北构成的。东北满族浑厚的食风、简朴的饮食体例跟着清朝皇室入关，也带到了北都城。入关之初，满族贵族初度登上统治职位，需求本民族的武装力量保护方才获得的权力。是以，用民族传统认识和民族传统民风加强民族凝集力，是清统治者的当务之急。清统治者一方面钦定中国传统的儒学、理学为“正学”，使其在文明思惟范畴占有统治职位，稳定和皋牢汉族知识分子；另一方面又主动地制定一系列制止汉化的办法，此中就包含服饰、发式、礼节、饮食等方面，以此来加强满族八旗官兵的凝集力，来保持与皇室的向心力。不管是清宫廷筵宴，还是天子犒赏有功之臣，清宫廷饮食大多保存满族传统，饮食质料、物料仍以东北特产的粮肉蛋菜为主。每到年底仍例关外民风行“狍鹿赏”：向满、蒙、汉八旗军的有功之臣颁赐东北野味。届时，北都城内分设关东货场，专门出售东北的狍、鹿、熊掌、驼峰、鲟鳇鱼，使阔别故乡故乡的八旗兵士和家属身在异地，也能够吃到故乡风味。正如《北京竹枝词》中所写到的一样：“关东货始到都城，各路全开狍鹿棚。鹿尾鲤鱼风味别，发源水土想陪京”。
慈禧太后上座，光绪站立一旁。前面摆着一张小桌，上面放着快意一柄，绣花包两对。按规定，选中皇后授予快意；选中妃子则授予荷包。一开端慈禧故作姿势，对峙让光绪本身选。因而，光绪渐渐走到德馨长女面前，正要把快意递到她手里，这时慈禧却大呼一声：“天子”，并用嘴表示站在第一名的秀女。光绪无可何如走到桂祥之女面前，把快意授予了她。
天下甘旨食品进入宫廷，清帝的饮食逐步产生窜改。顺、康两朝逐步窜改以各种野兽肉和家禽、家畜等为首要质料和简朴的烹调体例，从各种肉类整治、洗净后切成大块煮、炖、蒸、烧、烤等熟制、用大盘大碗盛装，到食品多层次地加工和重视包装情势。康熙五十九年（１６９０）一月十二日，法国布羽士张成一行抵京。玄烨在畅春园热忱接待远道的客人，赐给他们的食品有“堆成金字塔行的冷肉”，有“用肉冻、豆荚、菜花或菜心拼成的冷盘”。一月二十八日是我国传统的新年，玄烨聘请布羽士们一起过年。除夕晚膳又赐给他们“年饭”十二盘菜肴，二十一种果品。菜肴、果品一改满族“简朴”的烹制体例，使清朝宫廷饮食在“质”的方面产生了很大的奔腾。特别是到了乾隆期间，跟着国度政治的稳固，社会经济文明空宿世长，清朝宫廷饮食也进入了它的黄金期间。
历代天子都有本身的后妃来源，清朝天子与历代分歧，它创建了具有本身特性的“选秀女轨制”。
光绪二十七年（１９０１），遵循丧权辱国的《辛丑条约》第七款，将东交民巷划为各国驻中国的使馆区，使馆区范围内的中国衙署都必须定时搬走。太病院只得暂借东安门大街太医白文寿的宅子应差。不久，又暂移至北池子大悲观音院。光绪二十八年，才于地安门外皇城根、兵仗局东建立新的办公衙署，其修建范围较之畴前要粗陋很多，现在遗址尚存，但已是脸孔全非，昔日衙门情势，难以再现。太病院在紫禁城内东墙下、上驷院之北，设有待诊、歇息的处所，旧称“他坦”，光阴流失，现也倾毁无存。
选中被记名的秀女，在记名期内（普通为五年）不准私相聘嫁，违者上至都统、副都统、参领、佐领，下至旗长及本人父母，都要遭到必然的处罚。选中留牌子的秀女久不复选，而记名期已过，那么，如许的女子只得毕生不嫁了。