讲完如何洗濯猪下水后，朱安然就坐在一边看着刘大枪他们洗濯猪大肠，偶尔出声说一句。
比及厨房装修清算安妥了，加上厨房的两口锅，如许就有四口锅了，包管能满足停业了。
传闻有一家食肆的幕后主子，是宫里的一个寺人，传闻在宫里职位还不低呢。
能蒸能煮能炒。
“剪刀有，我们刚买了五把剪刀。”刘大枪说着，就从水井边取来了五把剪刀。
措置猪下水很费事的，又用净水洗好几遍，又是用面粉、盐搓洗好几遍，还要用醋浸泡半个多小时......
“先用剪刀剪去肥肠内里的肥油和肮脏，这一步是最关头的，如果肥油去不掉，那肥肠永久也措置不洁净。去掉肥油后，先用净水灌一次大肠。然后再把肥肠向卷袖子一样，把肥肠内部翻到内里，然后控控水，放到盆里。”
朱安然微浅笑了笑说道，不过看刘牧他们意义果断，朱安然也就只好从善如流的动口不脱手了，持续在一边指导：“控水后，往盆子里插手面粉和盐，能够恰当多加一些，加盐和面粉不是为了入味，而是为了洗净肥肠。就着面粉和盐巴，用力的几次搓洗猪大肠，一向搓到产生了大量肠液为止，也就是手上油腻腻的，再揉搓一会便能够了，这时候便能够用净水洗洁净了。洗洁净后，再插手白醋和少量水，嗯，再加点料酒最好，然后再揉搓一边，最后再洗洁净便能够了。”
这会灶台垒好后，刘大刀、刘大锤往大灶上架了一个直径一米多的大铁锅，往小灶上放了一个小两号的铁锅。
“跟羊肠一样，这猪大肠措置洁净了，味道也是下水里最好吃的。”朱安然微浅笑了笑。
刘大枪在洗濯措置洁净猪下水后，拎着一截肥肠放在鼻下用力的嗅了一下，发明除了猪肉本身的味儿外，之前那浓浓的骚臭味，现在一点也闻不到了，不由欣喜的说道。
朱安然不在乎的笑了笑，在当代这措置猪下水的体例几近人尽皆知，不过普通家庭也都是在内里买现成的猪下水熟食，根基上很少有家庭买生猪下水，回家本身措置摒挡的。
朱安然坐在一旁一边看刘老伯、刘大枪他们措置猪下水，一边持续指导他们措置猪肝和猪大肠。
别的另有好几家没探听出来，不过能在街上开店的，背景必定都不简朴。
“这猪大肠要如何措置，我们之前如何洗都洗不洁净。”刘大枪问道。
另有几家也都有官字背景。
刘牧这几天一向在调查察看四周行情了，探听到了很多内幕，别看这四周简朴几条街，但是食肆就不下十家，并且很多食肆背后权势都不简朴。
刘老伯一向都是老厨子，很快就把握了精华，刘大枪他们上手也很快。
方才措置猪肺的时候都是在院子里简朴支了几块砖，架了一个小锅烧的开水，咕嘟的猪肺。
普通人都没有这个工夫和毅力，更多的甘愿吃熟食，或者干脆不吃，也不肯意这么费工夫。
“实在猪下水内里，猪大肠是最难措置的，也是味最大的，普通人都措置不洁净。”朱安然指了指猪大肠说道。
刘牧死力的劝止道。
对于白叟来讲，能体味并亲手实际一种措置猪下水的体例，比获得了宝藏还要欢畅。
“咦，真的呢，咱这按公子的体例措置这猪下水，还真就没啥味了。”
直到看着朱安然点头应下了，刘大刀他们才放下心来。
“猪大肠措置起来比较费事。这个先找几把剪刀来。”朱安然解释道。
“嗯，没想到公子家家传的这体例还真行。”
“实在也没甚么，洗濯猪下水的体例传出去也没甚么。猪下水多的是，如果大师都学会的话，那也省的华侈了。别的，这猪下水措置起来也费工夫，普通人家也懒得措置。并且，措置洁净是一回事，摒挡猪下水又是一回事。”