烧鹅要用公用的炉子来烧，这已经在雷晓飞的打算以内，他筹办做个如许的炉子，来加工烧鹅、烧猪和烧鸭，但炉子建好之前，这些菜还是胡想。“五味鹅”实在是卤成品，雷晓飞宿世的故村夫，在卤鹅的过程中，插手了酸梅酱，让鹅减少肥腻，并且吃来口感更佳；“狗仔鹅”则是焖菜，用精选的几种药材、香料，像焖狗仔一样焖鹅，这就是“狗仔鹅”的名字来源和做法。后两样菜都是现在的前提下能够做的，雷晓飞边想边用随身照顾的纸笔把想到的菜记下。
就如许，跟着遐想的东西越多，想到的菜式也越多。两道菜做好时，雷晓飞的纸上已满满地写满了菜式。
雷晓飞对周梦蝶小巧透辟的心机也大为佩服，才女就是才女，对事物的阐发头头是道。雷晓飞把写满本身明天赋想到的新菜式的纸取出来，扬了扬说道：“李村歉收的农作物中，除了芋头外，只要花生能够做一些新菜式和小食，别的的临时还用不上。不过通过这两样能做菜的农作物，倒让我遭到开导，想出了一些新菜式，都记在这里。”
“香芋垫鹅”则是用切成大件的芋头放入锅里，然后把整只剖好的光鹅腌制好后放在芋头的上面，慢火把鹅和芋头焖至焾，这道菜就算做成了。这道菜的特性是味道特别，鹅接收了芋头的香气，而芋头却接收了鹅的肉汁和肥腻，两边互补之下，构成了两种口感一流的食品。
“香芋扣肉”是用切成件的芋头，每两块夹着一块特制好的“五花肉”，用一只大碗盛装蒸熟后，倒扣在碟上保持一个碗形上菜的，这道菜不管色、香、味、形都属上乘，是一道名符实在、汗青悠长的广东名菜。
雷晓飞做这两道菜时，并没有到酒楼或食档的厨房里去做，也没有到小吃店和食品加工厂去做。他只是从加工厂拿来了两个煤炉，回到本身住的处所去做。他之以是如许做，不是怕做不成而丢羞，只是不想影响到这几处的普通运作。
雷晓飞回到“合作社”后，就动手考虑制作酒楼的新菜式。
周学士贼笑道：“我怕甚么，你雷小哥不是答允过我嫁奁的事吗？”
小吃店的小吃现在已牢固了种类，临时还没有增加新种类的需求。食档属于中、低档消耗，临时也没有增加新菜式的需求。但酒楼就分歧，那但是初级消耗的场合，如果没有不竭推陈出新的菜式，就很难包管客源。试问消耗高贵的处所，如果没有甚么新奇东西吸引的话，谁还会帮衬？当今，酒楼已经开业一个多月了，是增加新菜式的时候了。
遐想完鹅，雷晓飞又从芋头中遐想到李村的花生，花生也能够做很多菜，如“五花肉焖花生”、“泥鳅花生”、“花生炒蚬”等等。并且花生还能够做很多小食，如“南乳花生”、“油炸花生米”、“药材焖花生”等等。雷晓飞又把想到的记下来。
筹办增加甚么新菜式呢？这个题目，雷晓飞近段时候一向都没有停止过考虑。当代的食品资本未几，雷晓飞操纵猪杂、牛杂和人们不吃的鱼做菜，已是创举。再创些甚么新菜式也确是相称困难，雷晓飞挖空心机惟了好几天，都没有想到甚么良策。正一筹莫展之际，谁想到，此次到李村的发卖批示行动，却震惊了他的灵感。
周学士那故作痛苦状的神态，让世人捧腹。雷晓飞笑骂道：“您这个周老头，我现在做的哪一样东西都反面您有关？您还想不想给女儿赚嫁奁？”
丹霞等三个女孩子也不例外，一样地在大块朵颐。林采微现在已是名符实在的大厨子了，但她自问本身如何也想不出和做不出如许的菜式。她就满怀敬佩地问雷晓飞：“飞哥，你是如何想到用如许两种质料来配菜的呀？”