大抵是第一次吃花椒和四川干辣椒的原因，戈登辣得脸颊都通红了，但这涓滴没有影响他对这道菜品的爱好，只见他拿起勺子，舀了一口又一口。
“真的？都有些甚么菜？”世人眼睛同时一亮。
“新津韭黄天下无，色如鹅黄三天余。东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。辣椒是明朝才传入中国，而在此之前，川菜就以味道，多、广、厚隽誉天下。比来我找到一些古川菜谱，偶然候做给你们吃。”刘芒笑道。
酸、甜、咸、辣、麻、这五种滋味在舌尖上顺次绽放，周而复始打击着人的味蕾，极度的愉悦感，令戈登的鼻端都沁出一层精密的汗珠……
戈登舀起一勺，送入嘴中，细细咀嚼。
“是的。别的还好，但糖、醋、和盐比例相称关头，一勺糖，一勺半醋。糖醋比例必然要在1：1.5之间。另有，盐的咸味必须盖过糖的甜味，不然就凸显不出咸香，变成糖醋味了。”
鸡丁带着嚼劲，鸡肉却很嫩滑，两种口感的综合，再配上花生的酥脆，让人的牙齿和舌头都获得了极大的满足感。
戈登微闭着眼睛，细细体味口中的滋味，脸上暴露庞大而愉悦的神情。
“完成了。”热气腾腾的菜肴别离盛入单简摆好的盘中。阵阵香气从盘中披发，勾引着人的心弦。
“我记下来了。”戈登连连点头。
“行啊，这些菜很多我听都没听过。你从哪搞到的？”光听菜名，林萧就感觉口中唾液已经众多一片了。
“如何，戈登同窗，这么快就想试一试？”林萧打趣道。
“这类香味就是中国菜特有的‘镬气’了。食材经过火焰狠恶的加热，保存了此中的精华，激起食品的味道，而闪现极致状况。”林萧取过一个勺子，塞到戈登的手中。
“刘，刚才你说的盐焗，是直接把食材包裹住吗？”戈登取过一个不锈钢盆，问道。
“味道如何样？”林萧问道。
“奥妙。”
每隔一段时候，刘芒都会从厨神空间兑换一批菜谱。归正情感值现在增加的很快，底子不愁花。
“牛肉能够吗？我筹办做牛肉。”
“这类味道好香。”戈登情不自禁的吸了吸鼻子，说道。
“这环境得看食材，如果食材的质地紧实，不易吸水，那么能够直接裹盐停止加热。如果食材质地绵软，那么就得另裹上一层别的东西，比如蔬菜叶子，或者锡纸都能够。如许才不会让盐分过量的渗入，导致最后做出的菜品偏咸。”
“不会。”玛莎抿了一下嘴唇：“这才是真正的中国菜吗？和这个一比起来，劈面那家餐馆做的，就像是快餐。”
比及锅中的油烧热，冒出淡淡青烟，刘芒先放入姜、蒜、辣椒段、花椒粒爆香，接着将鸡丁放入，用大火开端滑炒。
“嗯……”
等锅中的鸡丁色彩由白变成棕红，刘芒立即放入大葱段，兑好的碗汁，最后插手花生米，略微颠炒几下，敏捷关火起锅。
“有点酸，再有点甜，甜过是咸，最后是辣和独特的麻……”
“戈登同窗，尝尝正宗的‘宫保鸡丁’吧。”
“荔枝味的奥妙就在刚才你调的蘸料里吗？”戈登问道。
“多啰，比如‘瓜燕穗肚’、‘茱香羊肉’、‘葱油雅鱼’……”刘芒掰着指头数了起来。
“那好。”戈登从厨房的保鲜柜中取出一大块牛肩肉，放入盆中，插手罗勒、迷迭香、阿里根奴、黑胡椒粉、开端停止腌制……
分歧于戈登在唐人街学到的那道插手红椒、青椒、胡萝卜等辅料的‘宫保鸡丁’，刘芒明天所做的，在配色上并没有那么五彩缤纷，只要简朴的红白两色。并且也没有勾上稠密的芡汁，统统的食材就那么疏松的堆积在盘中，等人一尝究竟。