“当然！”刘芒用力拍了拍戈登的肩膀：“就像作画一样，除了根基道理，根基功踏实，更首要的是作出本身的感受。全都一样另有甚么意义？流水线上的出产品罢了！”
“这是甚么调料？我如何向来没见过？一种特别的香料吗？”
“少量？少量是多少？”戈登一愣。
世人透过厨房的窗口往外一瞧，一架直升机正缓缓降落在窗外的草坪上。
“中餐烹调特别讲究经历，比如我们炒菜时说到的火候，放调料时的适当。火候看似简朴，就是掌控温度，但对于分歧的菜肴，对火候的要求就不样了。以是这就磨练了我们在烹调过程中是否堆集了经历，晓得甚么食材该如何炒，晓得甚么时候起锅等等。而在菜谱中会讲到经历这个词吗？答案是不会，如果我们有烹调这道菜的经历，是不是也就不会遵循菜谱来了？”
“哈哈！”听到戈登一脸发懵的神采，世人不约而同的又大笑起来。
“说不上来。”戈登咂巴了一下嘴：“一开端会不风俗这类让嘴唇发麻的感受，但过后却有一股特别的香气在口腔中伸展，非常奇妙。”
也幸亏戈登的助手把旅店统统的调料都拿来了，不然刘芒还真没法找齐统统替代品。
“戈登同窗，菜谱在中餐里只属于初学者，或者初度体味这类菜的人才会用到。”林萧更是笑得前仰后俯：“真正的中国烹调大师，是不会拘泥于一张纸的。这也是西餐和中餐最大的分歧。”
“我的配料还没来呢。”刘芒无法的摆摆手。
等略微晾凉后，单简接了畴昔，用手搓掉上面的红色外皮，暴露牙黄的肌理。
刘芒本来是想说‘挂羊头卖狗肉’，但想着用英文又要解释一堆，只要浅近讲道。
“如果调料的分量不精准，菜品的味道不会变形吗？”
戈登撸起袖子。在他的手臂上，一样也有密密麻麻的伤疤。他朝刘芒挤挤眼睛：“这是属于懦夫的勋章，对吗？”
“根基味型。”刘芒伸出一个指头：“‘宫保鸡丁’是中国川菜中荔枝味型的代表作，它口味酸甜中带咸，又兼具麻辣鲜香。任何背叛这类口味的‘宫保鸡丁’，都称不上正宗，充其量挂上一个名字罢了。”