“贺先生，你没搞错吧？据《红楼梦》中的记录，这道‘茄鲞’应当是道腌制过的干菜，色彩可没这么标致吧？”谭石忍不住出声问道。
“固然我没真正没见过，不过这道菜叫‘茄鲞’，那就应当有茄子吧。贺先生？你菜里的茄子呢？”
韩少白拿起一个勺子，翻了翻桌上的菜，并没有在内里发明茄子的踪迹。
各色辅料在牙齿的感化下破裂，在口腔中异化成一股难以言喻的浓香，越嚼越有味道。
“这就完成啦？”
“没错！原著里‘才下来’这三个字，包含两个意义，一个是指刚摘下来的新奇茄子，另一层意义是指还未熟的茄子！我也是想了好久，才想明白的！”
“好吃！但是我没发明此中有……”
“那有甚么辨别呢？韩徒弟？”一名评委忍不住问道。
各色辅料全都切成了小丁，被完美的包裹在一层金黄透明的芡汁里，一阵阵浓香扑鼻而来，让人忍不住抽动着鼻翼。
可在精通烹调的谭石眼中，茄子如果遵循书上记录的体例制作，是不管如何也做不出这类光彩的。
“这……！”韩少白支吾起来。
它的色彩应当和酱菜一样，呈褐色或玄色才对。
“你…你是如何做到的？”谭石一脸的不成置信。
世人恍然大悟，这道从《红楼梦》写成之日，就难倒无数良庖的‘茄鲞’，最大的关头竟然是在茄子的老嫩上！(未完待续。)
“好！好！好！茄香四溢！真好！”韩少白悄悄吐了口气，顿时大赞起来。
“实在说破了很简朴！”贺东临招了招手，他的助手顿时抱着阿谁放茄子丝的罐子跑了过来。
“辨别可大了！已经熟透的茄子，此中的茄香要淡很多，颠末几道工序一加工，就会落空原有的味道！并且，熟透茄子的果肉呈海绵状，非常吸油，用鸡油浸泡几次后，顿时就会成黑乎乎的一团，而没有成熟的茄子就没有这个题目了！鸡油会包裹住茄子，锁住它果肉里的味道！”
“老迈，不妙啊！那些评委仿佛很对劲贺东临的菜品！”五眼有些焦心的说道。
“这有点不对吧？”可一走下台，看到摆放在桌子上的‘茄鲞’，评委们都暴露迷惑的神采。
“真的？”韩少白半信半疑的用勺子舀了一勺，送入口中，悄悄咀嚼。
他之前复制过这道菜，可并没有胜利，因为按书上记录的体例，做出的茄子都烂成了泥，底子就不能入口。