首页 > 美食：我还没营业，顾客等了一条街？ > 第五十章A+
“各位，来试一下吧！”
对于瘦肉的措置体例，白雨萱和万有道又有一点分歧，万有道是直接不措置，而白雨萱却挑选了腌制。
看到体系的评价，万有道完整傻眼，竟然还能有A+的吗？
瘦肉切好后插手少量的盐老抽和小半勺的蚝油后抓匀，然后加2勺水出来持续抓匀，让肉片把调味料和水吃出来。
回想起刚才本身做辣椒炒肉时的手忙脚乱，万有道不由感慨，这就是经历啊！
万有道情不自禁的鼓起了掌，看白雨萱炒菜，就仿佛是在看一场演出普通，就仿佛是电影拍出来的镜头普通。
如果整鸡脱骨，鳝鱼去皮都还叫根基功的话，那还真没几小我学得好这根基功。
【一道香味四溢肉味飘香鲜红似火的老星城肉炒肉。（A+）】
蒜子和豆豉下锅后最多10秒后，白雨萱就已经就改成了大火，把腌制好的瘦肉倒进锅内，然后快速的把肉片炒散。
“我来做一个老星城肉炒肉吧！”
直到在出锅前5秒白雨萱才把青蒜倒进锅内，青蒜是一种熟得很快的食材，以是略微翻炒几下便能够，如果炒制的时候太长就会落空翠绿的色彩。
这一步看得万有道差点就要拍大腿喝采了，归正万有道之前是不成能会想到的。
辣椒炒肉用的是螺丝椒，是新奇辣椒,剁辣椒是小米辣剁碎了今后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时候，就成了色香味俱全，生物保鲜不含防腐剂的纯天然绿色食品。
万有道都不晓得刚才本身在做甚么？竟然这么多步调都是错的！
能做出子龙脱袍的人会玩不明白一个辣椒炒肉？
“唉！又是一个小细节啊！”
白雨萱的行动非常利索洁净，几近没有一个行动是多余的。
不过还好肉筹办得充沛，并且白雨萱还瞥见了操纵台上有一瓶剁辣椒,剁辣椒是做肉炒肉的必备食材。
然后快速的翻炒均匀，因为瘦肉切得比较薄熟起来很快，以是瘦肉下锅后不能炒制太久，不然就会落空鲜嫩的口感，从瘦肉下锅后尽量节制在50秒以内就要出锅。
而这两道菜磨练的不但仅是厨师的刀功，对调味火候的要求都极高。
肉还是之前万有道和洪文林用的花猪肉，切也是一样的切法。
这个是前期烹调时统统的调味料都在这里了，如许在烹调的时候就一次搞定，不会手忙脚乱，为收缩烹调时候做好充分的筹办。
这时候就显出白雨萱的聪明之处了，肉炒肉是个快菜，下锅到出锅之间的时候实在很短，而白雨萱提早调制好的调味料便能够派上用处了。
接下来的步调，万有道终究看到了类似之处，白雨萱把锅洗濯洁净烧至锅底发白有微微冒烟，插手少量的油润一下锅面后把五花肉倒了出来。
白雨萱用料很大胆，除了剁辣椒以外，她还找来了红辣椒，红辣椒先从中间片开，然后切成碎粒备用，为了增加辣度白雨萱乃至又配了几个朝天椒出来。
白雨萱都已经承诺做菜了，并且确切螺丝椒筹办得也未几，换一个菜其别人当然也没有甚么定见了。
很多东西不是靠着体系进级就能处理的，必必要本身尽力去学习去实际。
青蒜苗下锅后略微翻炒几下后便能够出锅装盘了，一道老星城肉炒肉就完成了。
“那我也来尝尝吧！”
比及统统事情完成，白雨萱这才擦了擦额头上的细汗，这一次她已经是超凡阐扬了。
不过配料就有些不一样了。
白雨萱在开仗之前先调一个酱油水，取少量老抽，加半勺净水，半勺蚝油，少量味精搅拌均匀备用。
潇湘人无辣不欢，之前不像现在一年四时都有辣椒,因而渐渐的就有了便于保存的剁辣椒。