首页 > 美食：我还没营业，顾客等了一条街？ > 第一百四十三章 最后的菜品
“这倒是个题目，到时候我跟主理方的事情职员说一声，要他们把肉皮提早泡发应当是没题目的。”
起首要制作根柢元素一：酥肉，将切好的五花肉条加盐、胡椒、八角粉、桔饼、甜酒水、鸡蛋、龙牌酱油搅拌均匀，腌制一小时。
很多食材筹办事情动不动就是一个小时起步，幸亏也不消像切牛百叶一样一向脱手，筹办好一个食材，便能够去筹办别的一个。
明天的比赛才刚结束，万有道就已经把下一场比赛的菜品需求的食材报上去了，快到事情职员都有些措手不及，最后打电话给万有道，终究才肯定了食材。
因为下午不停业，大师又对万有道做百口福非常猎奇，以是统统人都挤在了厨房。
这时候便能够调味了，碗里加盐、胡椒粉、龙牌酱油，淋上湿淀粉勾芡。
而万有道则是在回想着刚才做百口福的过程。
万明旭吃了酥肉和蛋卷，也喝了汤，特别是最后的汤，喝得他都眯眼睛了。
面子部分的食材，玉兰片，墨鱼，肉皮，干香菇需经水泡发后再入锅制作。
“味多汤鲜，鲜汤适口，半汤半菜，丰厚吉利，做得还不错。”
仓促吃完午餐，万有道进了厨房就没有再出来。
直到把这一锅百口福端上操纵台，万有道才长舒一口气，然后看了一眼时候，比估计的三个小时还多了几分钟。
“香味浓浓，口感鲜美，道哥，很不错啊！”
万有道不敢有任何的停顿，因为另有很多的事情在等着他。
百口福的食材很多，干脆就留着当早晨的员工餐了，到时候再随便炒一两个菜就行了。
兜兜转转半个小时以后，万有道终究回到了有道菜馆，这时候万建军已经把员工餐都已经做好了。
实在万有道也是很忐忑的，幸亏终究顺利的把这道菜完成了。
万有道做完整家福已经是四点多了，再加上固然万有道每一样都没有做太多，但是十几种食材加起来也有一大锅了。
只是提早泡发肉皮罢了，还算不得是作弊，万有道想着应当是没题目的。
“你们这么说那我就放心了！”
下午一点，万有道正式开端筹办。
万泰清没有去吃那些食材，而是用勺子盛了一碗汤喝了起来。
因为只是试菜，以是万有道并没有做太多，倒是能够省去很多的时候。
除了肉皮，就没有其他的题目了，万有道干脆就直接把需求的食材和重视事项全数都发给了主理方。
幸亏万有道这一次也仅仅只是多了几分钟罢了，下次做的时候行动快一点就是了。
将肉泥放在砧板上稍剁，在手中擀制成橄榄状，摆盘备用。
“肉皮泡的时候太短了，略微有点生硬。”
回到有道菜馆把东西放下，交代好让万建军同道做午餐以后，万有道又骑着小摩托去了批发市场。
终究到了最后一步，出锅前沿锅边淋上香油，便可出锅，锅内的统统食材盖在铺好根柢的器皿中，面子与根柢融会成绩了这道家家都爱的典范甘旨。
锅里烧水，插手姜米、料酒、食盐，将水发墨鱼、水发玉兰片、水发肉皮、水发香菇、熟猪肚入锅焯水。倒入少量龙牌原生态酱油上色，将食材捞出备用。
选用鸭蛋摊成蛋皮切半，将肉泥在蛋皮上抹匀,卷起备用。
万有道也没有太多的兴趣用饭，他现在满脑筋都是百口福。
然后下入腌制好的瘦肉片和腰花翻炒，加红椒片和大葱持续烹制。
现在首要就是做筹办事情，把这些食材都加工成半成品。
青年厨师大赛的规定时候是三个小时，那么就必须在三个小时以内完成，多一分钟都不可。
以后就是瘦肉片、腰花上浆，将瘦肉片和腰花用盐，稍许胡椒粉，湿淀粉水，龙牌酱油，食用油搅拌腌制备用。