值得一提的是，很多面馆煮出的面条外大要糊糊的，倒霉爽，乃至还会出出夹生硬心征象，实在题目出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，那里还会煮出利爽的面。如果换上一锅净水，那统统题目都会处理。
宋海做出来的面条特别的处所还不但仅是宋海所感遭到的那些，对于温香莲来讲，另有更多难以言明的东西在内里。
以上三点，只是煮面的一些根本，这小小的一碗面，实在是大有学问。
颠末尝试比较，一样的质料和制作工序，没有放糖的臊子，味感单一且寡淡，口腔不能产生镇静感。为了让臊子的味感更加醇厚，目前也有人利用乙基麦芽酚用于增加臊子的香气，并耽误滋味在口腔的逗留时候，这从结果上看还不错。除此以外，还能够利用一些i+g(增鲜)、鸡肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、猪肉香精（增香）等，帮助增香增鲜，不过要重视利用的剂量，过量利用会涩口闷人。
二是臊子味要厚。味厚的意义不是指施盐量，而是说味感要丰富，有层次。要想达到味厚的结果，一是要选用上好的调味品（比如豆瓣的挑选）.
第一：筋道。固然宋海和好的面团并没有安排一段时候（其目标是促进面筋天生）但是有一句话说得好啊！在真正的气力面前，其他的投机取巧的东西，都将会成为一个个没有任何感化的笑话。以是，在宋海纯熟的揉面的技术之下，揉出的面团绝对是一流的，再加上宋还在揉面团的时候时不时的增加一些武气以增加全部面的韧性，导致现在的面绝对是正宗的筋道，极少有人能够对比。
为甚么呢？起首，我们需求解释一下，冰是非常冷的，我信赖大师都是清楚的，毕竟没有零度或者零度以下的温度是没法凝集成冰的，宋海用武气凝集出来的冰更是与众分歧，至于到底是哪一点与众分歧，这就不需求解释了――温度。这也是武师强弱的一个见证的目标。宋海绝对不是一个浅显人，正因如此，以是他的武气更加的浓烈，固结出来的冰即便是宋海决计节制，却也还是有着很低的温度，以是将面放出来以后不到一会儿就已经开端变冷了，但是宋海吃得好又快，以是内里的中间部分另有一些并没有变冷，也导致了面条变得有这两种味道，给人有两种感受，是一种非常独特的感受，难以言明，只可领悟。
面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简朴，但是，如果你想煮得一碗有层次的好面，那但是得费一番工夫的事情。
佳耦两人有些迷惑的将碗接了过来，略微带着葱的暗香味的面香就顺着氛围钻入了他们的鼻孔，刹时就翻开了他们的食欲。两人乃至连尝都没有尝一下，直接如同长虹吸水普通，将甘旨的内里吸入了本身的胃中，两人顿时就将本身碗中的拉面吃了一个干清干净，利利索索，中间不带任何一丝的逗留。不丢脸出他们对于这道“美食”的赞叹以及爱好。
一是臊子不成太咸，因为面条都有一个补味的法度.
“太好吃了！宋海！你是如何做到的？”温香莲在长久的错愕以后，一个被扎了屁股的猴子普通跳了起来，并且一跳就是三尺高，并且听她的声音是绝对的高，恐怕在这个小岛的任何一个角落都能清楚的闻声她的声音。这些有很较着的滋长了温香莲的心中的对于宋海的那种巴望，当然，这个巴望天然不是指的那一方面的巴望，而是对于宋海能够作出如此甘旨的美食的巴望。