那纨绔想了想，是这个理儿，“我倒是传闻京里冒出一家不错的食肆，干劲正旺，只是每天就接待五桌，不太好定。”看了看四周，“寿昌伯家的老五便吃了个闭门羹。”
现在这名声炒了起来，且坊间都是些有头有脸的人物，不乐意等位更不乐意列队的人，要么托干系找上白爷爷或是胡文和，让含钏加塞儿，要么放硬话，如寿昌伯府上的五公子托了小厮过来放话，“今儿个必然给留个位，不然就让‘时鲜’在都城混不下去。”
猜想“时鲜”今儿个又做甚么鱼，便成了几个坊口热议的话题。
老板娘的这点谨慎思...
鳜鱼鱼头去了鳃和黏液，挂了糊，入宽油炸制金黄，立在鱼肉跟前就像松鼠尖尖的嘴巴和脑袋。
家里比英国公府稍次第一点儿，是侯爵府的公子。
不过，能进甲学的，家世都没得挑的——有个叔父正在金吾卫当要职。
同是纨绔，这一点倒是能相互了解。
小双儿是个本质过硬的，毕竟在油铺两口儿的毒部下活了这么些年，直说，“您是寿昌伯爷家的公子，他是成郡王府上的爷，都说要留位，您说说，我们店家留给谁？”
小厮想了想，忿忿地让了，转头要走，小双儿送了盒糕，如川剧变脸般笑着送客，“小哥儿，这糕点您先吃着，后两日奴给您家公子留最好的位置，到时候直管来。”
现在松鼠鳜鱼一出，含钏总算是扬眉吐气了，且做鱼本就是含钏的特长之一，约莫是本身爱吃鱼，便很用了些心机揣摩，不管是哪处的方儿，含钏都做得有滋有味的。
料汁儿是酸甜口，四色丁下锅，用柿子熬出的酸甜汁儿调味儿，这都是大食肆的必点菜，也是磨练掌勺徒弟的一道硬菜。
这就是秘方儿了。
“时鲜”之前没池子，含钏不敢做鱼，总感觉低人一等。
北京人吃大肉多，吃鱼少，且只要大酒楼才有处所扩池子赡养鱼，含钏连续几日都在推鱼，松鼠鳜鱼打头阵，蒜香鱼片汤、酸菜鱼、铁盘鱼排、五色鱼生、辣子鱼丁、山珍炖鱼丸...
便有纨绔转头一声“啧”，约上张三郎，“走，下午下了学咱哥儿几个去留仙居好好喝一杯？”
另有些佳构菜，如鲟鱼唇菌菇盅、私房鱼鳔锅、盐焗两端鲍，直接跳出了活鱼范围，直奔天津渤海的干货。
掰手指头数了数，“一个水晶蹄膀，一个金沙虾，一个板栗鹿蹄筋儿，爷闭着眼都能想出那味儿。”
因为做鱼，“时鲜”冲破了先头的瓶颈，拓宽了门客的胡同范围，这倒是含钏没想到的。
裴老七笑起来，“你别显眼了！甭管公侯伯爵府，人掌柜的摆了然不给面儿的！你这把脸伸畴昔给人打，疼着呢！”
可现在和卖煎饼时，也有些许分歧。
湿糊里还得加上一样御膳房摸索多年的方儿——蛋泡糊，也被称作是雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺着一个方向打到起白泡儿，筷子插在蛋清中直立不倒为止。再插手几滴酒、常用的面粉糊糊。如许挂出的糊，表面形状饱满、口感外松里嫩，非常酥脆。
那纨绔同窗也是勋贵世家出身，姓裴，家中老七，叫他一声裴七郎。
国子监甲学，晌中午分，夫子清算起箱笼叫了放学。
张三郎靠在竹椅背上，轻哼一声。
含钏做鱼做爽了。
含钏笑起来，“您想吃再来便是，您是操心江山社稷的大人物，费这个心机，杀鸡用牛刀了！”
张三郎对劲地点点头。
师承前浣衣局总管嬷嬷。
左顾右盼地看了看，又塞了块儿八折木牌给那小厮，悄声说，“您千万别让人瞥见...这木牌子紧俏着，这一拿出来，在咱‘时鲜’便是高朋了！”