另有些佳构菜，如鲟鱼唇菌菇盅、私房鱼鳔锅、盐焗两端鲍，直接跳出了活鱼范围，直奔天津渤海的干货。
张三郎靠在竹椅背上，轻哼一声。
哦。
没一会儿，鳜鱼的肉便卷了起来，变得微黄飘香。
不过，能进甲学的，家世都没得挑的——有个叔父正在金吾卫当要职。
国子监甲学，晌中午分，夫子清算起箱笼叫了放学。
张三郎持续一声冷哼，可贵地稳住了。
师着王谢，家学赅博，家学赅博呀。
这秘方儿和糕点的方剂分歧，是不能说出去的。
腰板挺得很直。
那纨绔同窗也是勋贵世家出身，姓裴，家中老七，叫他一声裴七郎。
......
一入夜，“时鲜”门口又重现了当初卖煎饼的列队场景，因厅堂内只能摆五桌，列队的门客便只能等着翻台。
左顾右盼地看了看，又塞了块儿八折木牌给那小厮，悄声说，“您千万别让人瞥见...这木牌子紧俏着，这一拿出来，在咱‘时鲜’便是高朋了！”
这就是秘方儿了。
张三郎对劲地点点头。
猜想“时鲜”今儿个又做甚么鱼，便成了几个坊口热议的话题。
张三郎数了数人头，看徐慨那哥们儿位子空荡荡的，想着这位爷才得了处宅子，必然人忙事多，就不叫他了，“定八小我的大桌！备上爷爱吃的烤羊腿和新出的几款鱼，咱鱼羊凑成个鲜字儿！”
可现在和卖煎饼时，也有些许分歧。
现在松鼠鳜鱼一出，含钏总算是扬眉吐气了，且做鱼本就是含钏的特长之一，约莫是本身爱吃鱼，便很用了些心机揣摩，不管是哪处的方儿，含钏都做得有滋有味的。
“时鲜”之前没池子，含钏不敢做鱼，总感觉低人一等。
先挂湿糊，再挂干糊。
没一会儿，小厮气喘吁吁地跑了返来，汇报环境，“贺掌柜的说了，您直管去！带几个朋友，坐几桌都没题目！现在先把酒给您温上，必然把场子给您扎严实了！”
湿糊里还得加上一样御膳房摸索多年的方儿——蛋泡糊，也被称作是雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺着一个方向打到起白泡儿，筷子插在蛋清中直立不倒为止。再插手几滴酒、常用的面粉糊糊。如许挂出的糊，表面形状饱满、口感外松里嫩，非常酥脆。
跟着便转头让小双儿温上一壶花雕酒奉上来，“...您也尝尝这温好的花雕酒，内里放了冰糖、陈皮、柚子经络和山查，又和缓又好喝，您若喜好，也能叫家里的主子煮上一壶，晚冬初春喝起来好着呢。”
含钏遭到了极大的震惊。