铁狮子胡同静悄悄的，正院没了响动，棚户的灶间还亮着微小的灯。
含钏略有些咂舌。
白爷爷乐呵呵地，或将肉蓉挖成肉圆子放在锅里，或掺一壶煮好的老鹰茶出来，或推碟下菜待客酣食。
白爷爷做菜爱叼杆旱烟，也不扑灭，怕烟气蹿了食品的气味。
含钏望着白爷爷笑，“砰”地一声主动和白爷爷碰了杯。
一瞅，碟子里的食材，她认得是认得，却没咋措置过。
白爷爷举了杯，看向含钏，小老头儿眼里有可贵的欣然和暖和，“...今儿个本是备下填鸭做果木烤鸭吃，只是...”老头儿顿了顿，“厥后爷爷我想了想，从宫里出来，便如井中入海，宫中繁文缛节，贩子却包含万象――就像这一个牛油锅子。”
含钏被辣得直呼呼嘴。
氛围中有一股呛人的辣味，刺激着人丁舌生津。
含钏这才赶快畴昔。
白四喜不平气，“凭啥我一小我清算！含钏不也吃了的吗！”
白四喜探个脑袋去瞅，惊诧，“...爷...爷爷...”
烈酒的辣融在锅里，只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。
“不管是崇高的如乳猪鹿脯，还是卑贱以下水五花，在这锅里皆视横理薄切，游于一锅，各有其味，互不干与。吃锅子，于本日更适宜。”
棚户里，油灯昏黄，牛油辣汤高低翻滚，放菜时前飞后走，左肉右菜，四周轻撒菜花，投宽猛汤中速起，白四喜不一会儿就吃得脑门儿冒汗，筹措着井水镇了甜米浆来喝，含钏和白四喜一人一壶，锅子的麻辣和甜米浆的冰甜刺激下二人压根放不了筷子。
忙繁忙碌地清算，白爷爷张口想解释崔氏的话儿，话在嘴边，半天也吐不出来。含钏笑着从怀里将那两个芝麻胡饼掏了来，笑着掰了一半递给白爷爷，“怕是冷了！您尝尝，我觉着没我做得好吃！”
牛的胃、鸭肠、鸡胗、片得薄薄的腰片儿、牛舌头的片儿...
这院子小，藏不住事儿，也关不住话。
白爷爷正兜着围裙，在灶间忙活，两个灶上升起旺火，锅里咕噜咕噜冒着大热气儿，见两个小的返来了，白爷爷顾着灶上没空理睬，隔空点了个头，小老头儿顺手舀了碗净水，涮锅倒水热锅一气呵成！
一碗肥瘦相间的肉蓉、红白异化的猪五花被切得厚厚的，另有几碟一看就是大刀阔斧切下的牛肉片儿...
锅已热，白爷爷手上倒油，待油热开，炝入大把的朝天椒、二荆条、青红花椒、姜片、蒜片、葱段，大火炒香，随后放入醪糟、冰糖，紧跟着非常随性地挖了一勺白瓷罐子里的秘制豆瓣红油，又加了一大板熬炼得浓烈的牛油，炒制的底料披收回浓烈的、让人目不转睛的香气和水雾！
白爷爷手指头一弹，哟呵笑起来，“你个小兔崽子，你叹个屁气！去！把灶间清算了！”
白爷爷一笑，胡子向天一翘，看了眼大门舒展的偏厢，面色一凝，轻叹了一声。
含钏有点愣，目睹着白四喜艰巨地搬了张四方桌出来，这四方桌上挖了个洞，洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网，白四喜一看就是老帮厨了，压根不需求白爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。
逛了两圈东城胡同，含钏掐了掐时候，揪着白四喜归去了。
...
含钏来了，以是祖慈孙孝就会消逝吗？
白爷爷两眼一瞪，“含钏是能掌勺的，你就是个死墩子，你不是清算谁清算！”
白爷爷看了那半张饼，将那话头尽数咽下。
白爷爷闲下来了，使唤白四喜，“去，把里屋的火炕搬出来。”