烈酒的辣融在锅里，只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。
底料要渐渐熬制。
白爷爷手指头一弹，哟呵笑起来，“你个小兔崽子，你叹个屁气！去！把灶间清算了！”
白四喜不平气，“凭啥我一小我清算！含钏不也吃了的吗！”
“不管是崇高的如乳猪鹿脯，还是卑贱以下水五花，在这锅里皆视横理薄切，游于一锅，各有其味，互不干与。吃锅子，于本日更适宜。”
三人围坐一桌，吃得畅快。
白爷爷一笑，胡子向天一翘，看了眼大门舒展的偏厢，面色一凝，轻叹了一声。
这院子小，藏不住事儿，也关不住话。
一刹时，沸腾的水汽覆盖着灶间。
锅已热，白爷爷手上倒油，待油热开，炝入大把的朝天椒、二荆条、青红花椒、姜片、蒜片、葱段，大火炒香，随后放入醪糟、冰糖，紧跟着非常随性地挖了一勺白瓷罐子里的秘制豆瓣红油，又加了一大板熬炼得浓烈的牛油，炒制的底料披收回浓烈的、让人目不转睛的香气和水雾！
“我晓得的。”含钏重重点了点头。
一瞅，碟子里的食材，她认得是认得，却没咋措置过。
罢了罢了。
有些食材，她措置过，但没这么糙地措置过。
含钏有点愣，目睹着白四喜艰巨地搬了张四方桌出来，这四方桌上挖了个洞，洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网，白四喜一看就是老帮厨了，压根不需求白爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。
含钏这才赶快畴昔。
白四喜吞下最后一块毛肚儿，跟着白爷爷叹了口气。
铁狮子胡同静悄悄的，正院没了响动，棚户的灶间还亮着微小的灯。
牛油锅子里上面一层，满是红彤彤的辣椒和圆滚滚的花椒。
含钏跟在白四喜身后，探身瞅了瞅。
白爷爷举了杯，看向含钏，小老头儿眼里有可贵的欣然和暖和，“...今儿个本是备下填鸭做果木烤鸭吃，只是...”老头儿顿了顿，“厥后爷爷我想了想，从宫里出来，便如井中入海，宫中繁文缛节，贩子却包含万象――就像这一个牛油锅子。”
白爷爷闲下来了，使唤白四喜，“去，把里屋的火炕搬出来。”
含钏被辣得直呼呼嘴。
大魏初年，辣椒自云贵一代传入，白花，锅俨似秃笔头，味辣色红，甚可观，原是用作抚玩的花谱，厥后贵州人发明此物刺激回甘，做佐料甚好，辣椒便在饮食江湖里大展拳脚。