灌汤包子，传统特性小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。闻名产地扬州。
吃时摊开煎饼，将以上配菜卷入煎饼中，沾着调料汁食用，或者简朴一些，蘸上油凶暴子蒜水，亦非常有味。另有的人干脆甚么也不要，拿起便吃，方能品出稠密传统关中家常饭风味，倒也凸起了煎饼的本来味道。
摊煎饼合用高山鏊锅，待鏊锅烧热，锅底擦少量菜油，舀一勺面糊倒入鏊子中心，然后用木制的半月形“踅子”把面糊均匀地四周摊开摊匀拉平，当煎饼固结变色微黄，保持锅下火温，四周边沿翘起时，用锅铲翻个用锅铲翻个过，再烙另一个面，上色即成。
小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋都城开封灌汤包生长而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶馆初创，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区闻名的传统小吃。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而出世于清末同治十年的上海南翔小笼一样汗青悠长，享誉中外。
“是，婢子这就去厨房看看。”喜梅服侍秦俏俏掠过手后，就分开了绣楼去往厨房。
吃的时候，将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状便能够食用，也能够将油茶面用适当凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀以后便可食用，在油茶冲好以后，还能够插手麻花，能够增加另一番风味。
食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。
子长煎饼是陕西省子长县闻名的传统小吃，按照分歧需求和分歧口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌普通。其种类有豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。
“既然此次有人提出餐点种类少，不如就一次性将我所晓得的都写出来，免得再有人不满。”秦俏俏并没有搁笔，一边写一边跟喜梅说道。
煎饼虽为家常饭食，其制作体例甚为讲求。关中人称烙煎饼为“摊煎饼”。用上好关中产小麦面，加水调成糊状，少量精盐、碱，韭菜、鲜花椒叶切碎撒入面糊中待用。
摊煎饼前先要和面糊。面糊选用上等白面，添入少量韭菜花、剁碎的鲜花椒叶、精盐面、调和面，用凉水和成不稀不稠的面糊，盛在一个大盆里待用。
等秦俏俏吃完豆花，她就持续投入到回想当中，喜梅在中间陪着，柳儿端着空碗送去厨房。
“是黑芝麻豆花。”
“但是，女人都写了这么多了，是不是歇息一下呢？”喜梅但愿秦俏俏能歇歇，“您说的甜豆花，柳儿试做出来了，您要不要尝尝？”
约摸三五分钟，一张软乎乎、薄溜溜、又筋又光、披发着香味的煎饼便摊成了，放在盘子里一张张沓起来，只待食用。火候要把握好，小了烙不熟，大了会烧焦。
质料有面粉、植物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻，也能够按照本身爱好，插手杏仁、瓜子仁等坚果碎。
“女人，您想了这么多的种类，充足对付那位客商了吧？”喜梅看秦俏俏写了那么多页纸，不由得心疼秦俏俏。
“女人，柳儿确切做了很多，已经给府里的各位主子送去了，这碗是您的。”喜梅和柳儿一起回到了秦俏俏的绣楼，打断了秦俏俏的思路。
而灌汤包与小笼包的分歧之处在于，小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分两种，一种是有汤汁的，插手了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。另一种是没有汤汁的，就是普通的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。