就欧洲大陆而言，吃下水，吃边角料，实在是遍及的、汗青悠长的事情。
实际就是羊杂碎，做法是先将羊胃掏空，塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋，水煮约三小时，到鼓胀而成。现在餐馆凡是会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。普通与马铃薯泥和芜菁甘蓝泥以及一杯苏格兰威士忌一起食用。
肥肠Q弹口感、加上油脂异化香料芳香的卤汁，再加上恰到好处的骚气，再没有哪一种食品能带来这类愉悦。
做肥肠，费事不在烧制，而在清算。普通清算肥肠要用油、用醋、用盐、面粉等将肠翻转，几次搓洗，然后飞水。按照成菜分歧，另有去掉油脂和不去之分，按照做法是爆炒还是烧、卤，是否用盐搓洗也有讲究，用盐过分会导致肥肠过韧，分歧适爆炒。总的来讲，不会洗不洁净，重在不怕费事。
在《论语•乡党第十》中，孔子夸大：“食不厌精，脍不厌细”，“食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，未几食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。”
很多人的这点共同爱好，在万世师表眼里，真是烂泥扶不上墙加“小人常戚戚”。
有艺术，有文明，有宗教，有大量如此之类的东西。比如唐诗宋词，很多出于农夫贫民之手，不像是外洋的文明产品，大多产生于贵族。
“那重庆，是山区，是不是要艰苦些，但饮食也很发财啊？”李教员这个题目，差点把冬子难住了。
冬子与吴李两位教员相互望了望，仿佛想在对方的更可骇，寻觅出答案来。成果，只达到了面面相觑的结果。
卤煮里的肥肠分为肠头、大肠和小肠，普通来讲，肠头最为肥腻，而小肠相对平淡。当然，最传统的卤煮，实在就是卤煮小肠。
“以是嘛，以重庆为代表的下河帮，菜品，多以麻辣为主，制作过程，略微简朴些。比如火锅，就是一口锅，制作对园地的要求不高。并且，以麻辣为主，为甚么？因为要极力袒护肚杂等低档食材的腥气。当然，与气候也有干系，湿气大，得追风除湿，麻辣味，也起这个感化。而上河帮，来源于成都平原，做菜的邃密程度，完整不亚于江南鱼米之乡的淮扬菜系了。”
江油的红烧肥肠配白米干饭已经成为处所名片，别的另有蘸水肥肠、芋儿肥肠、豆花肥肠、肥肠血旺、肥肠粉等等非常多的吃法。它们的共同特性是凸起川菜善于调味的上风，并且非常贩子布衣。
一说到文明，燕子就有兴趣了。“你举例呢，莫非，外洋的与我们，在文明上，也有分歧？”
肥肠是一种让爱它的人爱到痴迷的食品，它为甚么会有如许的魔力？
这天早上，七点多，李教员就过来，在厨房忙活了。他竟然给冬子燕子等，专门做了早餐。
起首，这真的是人类的生物本能。我们多次说过，人的美食影象大多和基因有关。
李教员看着冬子，搓了搓手：“陈总，你的意义是，我们餐馆，要搞早餐？”
草头圈子是上海名菜，草头是苜蓿，圈子很多人觉得是猪大肠，实在不然，实际上指的是猪的直肠，也就是俗话所说的“肛门”。
并且四川本是养猪大省，物料丰富，本地住民勤奋，不怕费事，长于创新，更有对吃抉剔的态度。
实在，从秦始皇起，用郡县制代替封建制起，中国族群的大范围迁徙，就已经不是中国汗青的支流了。有的家属，在一个处所定居，竟然稀有百年之久。