首页 > 人生一串 > 第二百四十四章 用法细分

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桂皮是桂树的皮,晒干后呈圆筒形或半圆筒形,红棕色,产于两广、两湖及云南、四川等地,含有挥发油约1%,油中有水芥烯、丁香油酚等成分,气暗香,味微甜辛,合用于腥臊味质料的调味。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种,桶桂为嫩桂树的皮,质细、干净、甜香、味正,呈土黄色,质量最好。厚肉桂表面粗糙,味厚,皮色紫红,炖肉最好。薄肉桂外皮较细,肉纹细,表皮灰色,里皮红黄色,只要薄香。潮菜烹制卤味品常用桂皮作调料。

草果, 属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。与它药合用,用于烧、卤、煮、煨等荤菜。属性:性热燥火。服从:破瘴疠之气,发脾胃之寒,截疟除痰。

因而冬子就讲了各种调料的表面及内涵特性,以及它们的隧道产地。当然,这只是对香料一类来讲的,对于别的大量的帮助调料,那得放到前面再说。前面说的,都是最常用的香料,作为采购参与者,也必必要晓得。

当归,属香草类草本植物,味食香料。味甘、苦、香。首要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓,故用量甚微,不然,反败菜肴。属性:性温。服从:补血活血,调气解表,治妇女月经不调、白带、痛经、血虚等症。为妇科良药。

而一边的小熊,却更加直接,他翻开了手机的灌音服从,光凭灌音,就省下了很多笔力。小向却在用纸记录中,对某些调料的名字,都要细问。

陈皮,即干桔子皮。属草本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。首要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。属性:性温。服从,驱寒除湿,理气散逆,止咳痰。

它是色味两用的香料,既是香料,又是天然色素。普通以调色为主,与它药合用,用于牛羊类菜肴,偶然也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的首要用料。属性:性温。服从:破气行瘀,祛风除寒,消肿止痛。

香茅,属香草类草本植物,味食香料。味道香,微甘。凡是是研成粉用之。首要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。属性:性寒。服从:降火,利水,清肺。

好为人师是人类的通病,更何况,冬子的偶像就是老西席的葛校长呢。他先容了这五种味型的大抵实际。

服从:和中,解百毒,补气润肺,止咳,泻火,止统统痛,可治气虚乏力,食少便溏,咳嗽气喘,咽喉肿痛,疮疡中毒,脘腹及四肢痉挛作痛等症。

肉豆蔻,属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之,用于卤煮禽畜菜肴。属性:性温。服从:温中散逆,入胃除邪,下气行痰,厚肠止泻。

冬哥浅笑,不置可否。而小熊却自言自语似地冒出一句话来。

砂姜,别名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食都可。单用或与别的药合用均佳。首要用烧、卤、煨、烤等植物性菜肴。常加工成粉末用之,在粤菜中利用较多。属性:性温。服从:入脾胃,开郁结,辟恶气,治胃寒疼痛等症。

紫苏,属香草类草本植物,本味两用。味道辛、香。用处不广。但用于炒田螺,味道极妙、偶然用于煮牛羊肉等。属性:性温。服从:解表散寒,理气和中,消痰定喘,行经活络。可治风寒感冒,发热恶寒,咳嗽气喘,恶心呕吐,食鱼蟹中毒等症,梗能顺气安胎。

良姜,属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。与它药合之,用于烧、卤、煨等菜肴。属性:性温。服从:除寒,止亲信之疼,散逆治清涎呕吐。

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