“到外公家去了，一大早，外公外婆出来熬炼，就把孩子接走了。”
冬子看过一个质料，说是在外洋，最其名的几其中国菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、北京烤鸭。前三个，都是川菜。
冬子低头看了看，摇了点头：“还没有，必须让它们呈现泡沫状的时候，才算好。”
而片鱼，是用来做水煮鱼片的，更是磨练刀法了。一整条五六斤的草鱼，既要去除鱼刺鱼骨，又要心能够把更多的鱼肉团体地剥下来，这要求是很高的。
看着冬子手里的东西，丁哥哎了一声，有些指责的神采。冬子用不着跟他客气，在他肩膀上拍了拍，两人就了解了。男人之间的交换，偶然是很简朴的。
冬子拖着庞大的行李箱，下了出租车，在万达广场四周，一个略微便宜的旅店，住了下来。说是便宜，实在也需求每晚三百块钱，因为这里是市中间，根本代价很高。
轮到操纵了。先把卤菜凉起来，那卤香四溢，让冬子口水都流出来了。然后炸河虾，这是最考火候的一道菜了。父亲曾经说过，当锅里的油温达到多少度时，河虾只能炸几秒钟，多一秒少一秒都不可。
“你送五粮液，我们就喝五粮液。这个酒，与茅台比较起来，香型没那么凸起，那恰好能够品出菜的味道，以是，我喜好它。”
“我之前完整没想到，另有这一招。”
冬子听父亲说过，最高端的厨师，已经不下厨炒菜了。他只做一件事：为宴席写菜单。因为各种菜如何搭配，这才是厨师最难的事情。
“也不是川菜是最好的，艺术，没有第一。厨艺，是最大的艺术，没人不用饭菜的。如果说川菜有一个好的特性，那也算有一个，那就是，它仍然在发展更新与缔造，它是活的，还是很年青很旷达地活。”
刚下飞机，冬子就感遭到某种熟谙的感受，这里仿佛武汉。混乱中活动着一根主旋律，如泥沙俱下的长江，喧闹里，有一种个人的力量。
冬子这才明白，它为甚么菜品如此丰富，本来缔造的来源，向来没有停止过。
丁哥特长机听音乐，他把一个耳机分享给冬子。内里的一首重庆话的音乐，搞得非常热烈。因为没有字幕，他听不太清楚详细内容。但还是记着了内里的一句话：“勒是雾都。”
老爷子看出了冬子的目光：“也就是说，川菜新的菜品，一向在更新着。比如宫保鸡丁是清朝末年的菜，而回锅肉的汗青已经有几百年了。但是，水煮鱼片的发明，才几十年。而酸菜鱼，只是八十年代才呈现。前面的谭鱼头、唐肥肠，几近是近十来年，才开辟胜利的。人们不竭地实验，不竭地缔造，最后保存下来的优良种类，为川菜谱系，增加了期间的内容。这类不竭缔造的特性，在别的菜系中，很少见。”
“没专门学过，我父亲是厨师，他活着时，我见过他做菜，他没专门教，当时我也没有学。”
“噫？小陈，你还懂这个？”
豆花是甚么？必定不是豆浆，也不成能是豆腐，冬子想看一看，再说，在西安以面食为主，好久没真正吃过米饭了。就要了一份。当办事员端上来时，冬子看了看，这不是豆腐脑吗？
丁哥在一边，说了冬子家里的环境，老爷子表情沉重起来。这个看起来精力抖擞的年青人，这个对厨艺很有悟性很有灵感的小伙子，竟然现在是个孤儿。怪不得，他要到重庆来过年，他都没有家嘛。
第二天，大抵比及上午十点多，武杰的电话来了。
“不太懂，只是爱好，这不正向伯伯学习嘛。”
很多处所的美食，小吃仰仗单一特性打天下，让你印象深切。但在重庆，每一种小吃，都是大制作。光凭这小小一碗豆花饭，内里的调料及制作过程，冬子固然不全清楚，但凭经历晓得，很费工夫，不亚于制作任何一道硬菜。