首页 > 四合院：开家早餐店，馋哭四九城 > 第161章 甜品【红豆酥】
牛二茂忍不住咽了咽口水。
现在，单单闻到味道，他就忍不住想要尝一尝。
满满一大盆豆沙在二人的尽力下，直接变成糊状。
豆沙？？
这三分之一的豆沙，就是为了锁开口感。
直接端来一个菜盆，把锅中三分之二的豆沙盛入盆中。
一大勺红豆沙挖出，直接送入口中。
跟着锅中水分蒸发，豆沙从软变硬。
目光看向一旁正吹牛逼炽热的牛二茂。
一旁牛二茂感受一股苦涩的味道传入鼻中。
王一均几人来也悄悄，去也悄悄。
“没错，明天教你制作一道菜！！！”
二十多斤豆沙，满满一大锅摆放在陈泽面前。
红悠悠的一整盆。
一众主顾们没人认出几人。
“有的！”
这时候，在陈泽的翻炒和高温下，锅中豆沙逐步变软。
招招手。
“尝尝，馅料味道如何！！”
更没人晓得，就在陈食记后厨，四九城几大名厨做了一番较量！！
油温热后。
牛二茂别提有多镇静！
鲁菜扛把子，丰泽园招牌大厨！
牛二茂刹时一脸茫然。
把红豆沙盛上一小碗，陈泽递到牛二茂面前。
陈食记
“后厨有没有红豆？？？”陈泽声音在耳旁响起。
这道【红豆酥】他非常等候。
下午三点。
“你安排人，把这二十几斤红豆全数煮成豆沙！！”
【陈食记】最轻松，最落拓的时候。
陈泽仿佛早已推测，开口解释道，
牛二茂更加镇静！！
陈泽竟然要把这些红豆全数煮成豆沙。
此次，陈泽倒入锅中的是玉米油。
牛二茂一边吃，一边猎奇问道。
用力捶打盆中豆沙。
浅显的豆油或者花生油非常影响【红豆酥】的口感。
要想把这些豆沙打成糊状，只能用擀面杖捶打。
牛二茂听后更加迷惑。
一众办事员都在店内歇息。
自打中午看到陈泽和王一均的比试，牛二茂就对陈泽佩服的五体投地。
糊状豆沙和浅显豆沙混入一起。
起锅烧油。
本身也是跟对人了！！
几分钟后。
独属于川菜的甜品！！
“豆沙中插手少量食盐，不但不会影响口味，还能让口感更有层次。”
入口即化。
“老板，统统的豆沙都在这里！包管软烂！！”
“牢记，用量必然要把控恰当！多一点少一点都会抢走甜味。”
白烟阵阵。
身为厨师的他，一贯不喜好甜品。
陈泽又把残剩三分之一的豆沙倒入锅中。
如果没有这些食盐，红豆沙必定非常的甜。
牛二茂迫不及待接过。
这三分之一的豆沙，之以是没有捶打，是为了进步口感。
让糖和豆沙充分融会。
莫非和新菜有关？？？
唯有玉米油能把【红豆酥】苦涩的味道保持住。
非常影响口感！！
陈泽淡定的点了点头。