首页 > 四合院：开家早餐店，馋哭四九城 > 第162章 魔术师陈泽
陈食记
虽说是烤箱，不如说是一个倒扣的大锅。
低一些高一些都会影响酥皮制作。
接着就把团成圆形的红豆沙放在上面。
“老板，你太短长了！！”
因为八十年代，海内还没有引进烤箱。
老板陈泽像是把戏师普通，老是能带来欣喜。
就如许。
不然会极大的影响口感。
全部过程，牛二茂看的全神灌输。
如何能不等候呢！
圆圆的红豆酥坯就制作完成。
玉米油倒入盆中，陈泽就开端搅拌揉搓。
牛二茂吧唧吧唧嘴，忍不住喊道。
“好吃好吃，太好吃了！”
牛二茂温馨的点点头。
……
陈泽点了点头。
身为厨师，对于制作甜点，他一窍不通。
这时候，牛二茂已经把碗里的红豆沙全数毁灭。
大锅倒扣在上面，锅口上面和浅显的灶台差不太多。
……
牛二茂把不锈钢托盘塞进“烤箱”。
和刚才分歧，这一次的玉米油用量很大。
表层充满亮泽。
煤被扑灭以后，塞住“烤箱”洞口，开端烤制。
盆中插手满满一盆面粉。
大抵八十多个。
“把这些红豆酥拿去烤制！！”陈泽甩甩手，朝牛二茂说道。
面盆中插手热水！！
豆沙馅制作完成，上面就要筹办制作酥皮。
牛二茂也不过问，直接跑去一旁，取来一口面盆。
陈泽把红豆沙搓生长条。
“好香！！！”
刚才的制作过程，大师都看在眼里。
时候一点一滴畴昔。
牛二茂跟着点点头。
反几次复，面粉又一次变成面团。
“等会烤制过程中，表层会变的酥脆，而油酥面不会酥脆，但能够完美的锁住豆沙馅的口感。起到分层的感化。”
又在盆中插手面粉。
三非常钟后。
在搅拌的过程中，盆中倒入适当玉米油。
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这时候，水油皮和油酥皮已经完成醒发。
牛二茂如此镇静，一是因为他要亲身烤制【红豆酥】。
陈泽畴前者手中接过。
跟着面粉插手，陈泽又舀上几大勺白糖，一并插手盆中。
“酥脆苦涩，如何会有如此好吃的东西！！”
陈泽把面团安排一旁，又取来一张洁净抹布，盖在面团大要。
这些红豆沙团挨个放到手中揉搓，让其成为圆形。
只见，陈泽把面粉倒入盆中。
陈泽用包包子的体例，把油酥面和水油皮稠浊的长条裹在红豆沙大要。
挨个揉搓，分红划一小份。
案板上，满满铛铛。
“好热好热！！！”
对于陈泽的讲授，固然仍有些迷惑，但他晓得，陈泽制作步调不会有错。
接着。
【红豆酥】他还是第一次见到。
快速几次揉搓。
“你是会邪术吗？这么奇异的东西都能制作出来！！”
陈泽一口气把案板上的质料全数建形成为红豆酥胚。
接着在底部填加充足量的煤。
豆沙馅甜美软糯，酥皮脆脆暗香。
使面粉，白糖和热水充分异化均匀。
这时候，陈泽又取来一个洁净的面盆。
将托盘安排在桌上，牛二茂迫不及待捏住一个【红豆酥】。
长久又冗长的二非常钟一点点度过。
……
另一口盆中的红豆沙温度变低，来到常温。
豆沙馅，水油皮，油酥面挨个安排。
非常钟后。
快速搅拌。
灶台中心位置，镶嵌着一个铁网，用于摆放烤制的物品。
自从开业以来，“烤箱”还从未派上用处。