“我要的西班牙火腿呢？”然后，他再次对小戈登问道。
“废了。”林凌一把夺过他手里的生蚝抛到边上，他瞪了眼阿谁学徒工，把手擦干后抓起一只生蚝，先放到用冰冻海水熔化的净水里洗濯去壳上的脏污——可不是每个生蚝在装箱前都会被洗濯的干洁净，他要洗的是运输中的二次净化。擦洗洁净壳后，他谙练地握住生蚝，用一把生果刀插入能够下刀的处所，用力撬裂壳后改横刀画圆一次性堵截肌腱并且扩大开口、将蚝肉和壳之间的联络全数斩断，最后如同用开罐器开罐头一样往上使力，一只生蚝就被剖开了。
“生菜、洋葱圈和圣女果的装潢？那还不如倒一盘故乡沙拉出来。”林凌用屁股想都能想得出味精厨师们的伎俩，流水线培训出的味精厨师们不利用味精的时候，大多毫无创意，这和培训黉舍无关，和人有关，他们底子没有把厨师这个职业当作一种奇迹来对待，大多数人都抱着混日子的设法，当一天和尚撞一天钟，新菜式？翻翻书店的烹调食谱就有了，“你真得放心那些味精厨师糟蹋西班牙火腿？去把它们拿来。”
“煎至两面金黄后放入烤箱。”那名学徒工平静自如地答道。
接待工具定时达到了店内。
“甚么？”小戈登不明以是地看着林凌。
“他点单了吗？”林凌持续问道。
“几个小时火线才从海里捕捞出来的新奇货。”小戈登拿起阿谁被抛到边上的生蚝，瞪大了眼睛对学徒工经验道，“晓得吗？这一个熊本生蚝抵得上你一小时的人为，以是，在明天早晨放工后，你得留下来单独打扫洁净厨房。”
“是的，主厨。”阿谁被怒斥的学徒工有气有力地低下了头。
“还无益用的质料。”林凌指了指腌制中的肉眼牛排，“最顶级的肉质之一，将它当作教科书的参照工具可对不起我们的戈登主厨。”
“奉告Banker明天有新奇的熊本生蚝方才空运到达，纯粹的野味，如果Banker问菜单上为甚么没有沙拉，奉告他明天的主菜配菜是龙虾沙拉，如果他真想吃沙拉，给他浅显的菜单让大厨房的厨师们为他筹办。”林凌用毛巾为侍应生擦去了他肩膀上的一小粒米粒，“用保举的口气奉告他。”
“西班牙火腿。”林凌一样不明以是地看着小戈登。
“等等。”林凌喊住了一副心急火燎模样的侍应生，“深吸一口气，用你平常的法度走路，不要显得过于正视和仓猝，戈登厨房是一家初级餐厅，你拿的人为比均匀水准高出3o%，是业内精英。这里也不是大春酒庄那种只剩下老字号招牌和传统糟粕的老饭店，戈登厨房的传统只要戈登主厨订下的规章轨制，遵循阿谁传统，你只需求做好你分内的事情，其他的事情交给你的同僚去做。”
“在大厨房里。”小戈登持续用不明以是的态度答复了林凌的问道，“他们在筹办装潢。”
“来了、来了、来了……”
“对不起，主厨。”阿谁学徒工惭愧地小跑去厨房。
“它还是个新的烤箱，热度很旺，机能出色。”林凌拍了拍有所了然的学徒工，“明白我的意义了吗？”
“Banker到了？”小戈登走入了小厨房，他来到林凌的身后，用一个勺子挑了点三种佐料，“红酒醋，番茄鸡尾酒和酱油？”
本来严峻的学徒工们顿时出一阵轻笑声。
“对不起。”
林凌转过身，筹办了四个调料盘，在此中倒入不久前筹办好的佐料。
懊丧是会感染的，林凌看了眼小戈登后把这个学徒工支走。他和别的一个学徒工在极短的时候内措置完了二十只生蚝，将它们一齐放在冰盘的大要。