九十斤大小肠，耗损了周栋足足九百个赞美值，还好比来‘支出’稳定，又有易知鱼这个老土豪援助，倒是不消担忧停业。
“能卤蟠桃人参果啊，嗨呦！”
所谓差之毫厘、谬以千里。
去很多了，味道不免寡淡、去得少了，过分肥腻不说，还要用更多香料才气袒护大肠的肮脏气。
可就是这类结壮、当真的做法，让其成为了‘老字号’。
这锅卤煮汤的食材中，最难过制的就是猪肠，要让这一步顺顺利利没有停滞，对大小肠的洗濯措置是第一步。
传说做扒鸡的老铺子最看重的就是老汤。老辈儿人归天后，后代们不分房产和金银财宝，起首要分这锅老汤，如果分得不当，真能打起来。
此时这口老锅的温度已经有六十度摆布，猪肠一倒出来，立时收回‘滋滋’轻响。
这卤煮的老锅是这么个开法儿的？
炭火先压住了，封上炉口！
“老迈，你这伎俩也太快了，的确是洗猪肠的天赋啊！”
“小周徒弟，东西都齐了！”
当即有人将风口翻开，锅内敏捷升温，周栋的眼睛紧紧盯着锅壁，右手时不时探向锅沿儿，比及手边微烫，锅内有第一缕青烟袅袅升起的时候，当即叫道：“要合锅了，拿猪肠来！”
用新奇的大小肠和猪肺猪肚吊汤，和用成品下水‘速配’出来的汤比较，味道能差出多少呢？
梁实秋先生曾经写过一篇杂文，就是专门记叙百大哥汤的，此中就有这么一段描述。
瘦子的确崇拜的五体投地，感受老迈就连撸肠都像是在搞艺术，乃至开端思疑撸肠是不是一件非常欢愉的事情呢？
华东白猪的猪肠实在不比黑毛猪差，乃至更加肥嫩，他动用完美级洗菜技术只是尽能够在包管品格的根本上，减少猪肠本身的肮脏怪味。
肠子当然是要洗洁净的，可这如何去肠油靠的就是悟性了。
就为了这份看锅守火的工夫，周栋整整在体系中练习了‘十四个月’！
“好！”
“能让世人馋涎多啊，嗨呦！”
撸肠小王子把半个水台的徒弟们都给引来了，苏菜系口味平淡高雅，天然是很少能够打仗到猪肠的，大师也就是传闻措置这玩意儿挺费事。现在一看本来都是谎言啊，你看人家小周多轻松？
高纯度的酒精筹办了没有？快拿过来！”
易多鱼说周栋做卤煮是‘自甘出错’，这话实在不该该出自他这个美食权威之口。这卤煮火烧看似简朴，实在内里大有乾坤。对此林清也是有些想不通的，不明白易爷爷为甚么会对卤煮火烧如此怨念深重。
“这是要做甚么啊？”
周栋左手转锅，右手拿起成块儿的猪油在锅壁上敏捷擦洗，边边角角，都得要照顾到了，比及猪油在锅壁蒙了薄薄的一层，才大喝一声道：“起火！”
柳长青带着早点部的众徒弟跟着高唱：“逮住了东西就往里扔啊，嗨呦！”