但是看着那两个厨娘，苏云朵还真不美意义再让她们持续，只是将这话叮咛下去，让管家给两厨娘找来两个细弱孔武的男仆来当帮手，又洗了两百斤面粉的面筋出来。
腊月二十五，?家家磨豆腐。
“朵姐儿，本身做豆腐会不会过分辛苦？还是直接从豆腐坊买吧。”陆老太太传闻苏云朵要本身亲身做豆腐，虽说向是等候，却又心疼苏云朵故而劝道。
“祖母放心，我不过就是张个嘴，并不辛苦。”苏云朵笑盈盈地说道。
反倒是苏云朵嫣然一笑：“娘，这段光阴我一向在忙，的确有些光阴没做夹馍了？本日恰好厨房里做了过年的馍馍，前几日大舅不是让二表哥送了一罐子鱼肉松来吗？不过是顺手的事，本日就让二弟吃个痛快！”
哎呀，不能再想，口水都要出来了！
府里主子未几下人多，每年过年需求的豆腐起码也得百来斤，三十斤豆子也只够做这两种豆腐，既然要做新种类，泡的豆子天然不成能只这么些。
这一百斤面粉洗出来的面筋还真未几，约莫也就三十五六斤湿面筋罢了。
虽说这个豆腐锅巴也能做成甘旨的菜肴，到底算是华侈了。
每一年吃得最好的就是过年这段时候，即便最贫困的人家，也尽能够在过年的时候弄到一些肉，让一家人尝到些肉味。
第一锅固然捞了豆腐皮出来，却因为没能把握好火候，胜利率不高，且锅底结了厚厚的一层豆腐锅巴。
第三锅浆，苏云朵让厨娘尝试着捞豆腐皮。
洗面筋算不上是甚么邃密话，倒是实实在在的力量活。
不管家里有多贫困，这段时候也会竭尽所能的筹办丰厚的食品。
官方便是有了“大人望种田，小儿盼过年”之说。
苏云朵刚回到小厨房，正筹办带着白芷大显技艺，却见苏泽臣手上拿着本医书在小厨房门前四周张望，不由伸手悄悄敲了敲他的脑袋：“你这也叫看书，谁看书会看到小厨房来的？！”
因为把握好火候厨娘也把握了捞豆腐皮的诀窍，接下来的几锅可算是锅锅胜利，豆腐皮就如许顺利问世了。
不可，还得持续洗！
这里又不是在葛山村甚么事都要本身脱手，就算苏云朵想本身脱手，她身边的紫苏和紫月也不会看着她脱手，自是早早抢着做了，更何况另有其他的丫环婆子，说是做豆腐，苏云朵不过就是张张嘴指导指导罢了。
固然豆腐皮好吃，苏云朵也没想过一主要捞很多，毕竟豆腐皮这东西太娇气，保藏不好就算大夏季里也会发霉，以是看捞得差未几了就喊了停。
固然外婆做豆腐的技术极好，年青的时候为了养儿养女还真是偷偷地干过做豆腐买豆腐的事，当苏云朵的娘舅们长大今后，就再也不让外婆那么辛苦，只在逢年过节的时候才许外婆做上一次再不以此为生。
剩下另有大半木桶豆浆，苏云朵就让厨娘试着做了豆干和千张，有了捞豆腐皮的经历，这两种豆成品天然也富丽丽地问世了。
苏云朵的确没学到外婆的妙技术，耳濡目染之下倒也晓得几种豆成品的工艺。
本年虽说来了都城，这些该备的能备的天然更不会少。
不过苏云朵筹办做些新的吃食以丰富新年的餐桌，故而并不筹算向族里的豆腐坊采办现成的豆腐，而是筹算本身磨豆子做豆腐，趁便再做些面筋泡，用来做面筋揣肉。
苏云朵不是个轻言放弃的人，再下一锅待锅中豆浆煮沸以后，就让人节制住火候，只用文火慢煮，此次的结果自是比上一主要好了很多。
客岁阿谁年是苏家一家子在葛山村过得最丰厚的一个年，苏云朵与宁氏筹办了很多吃食，豆腐、年糕、馍馍、粽子、饺子，归正只要苏云朵能想到的都给备上了。