首页 > 一个人与一座城市的故事 > 第8章 食在杭州
因而，岳飞连夜调兵遣将，亲率雄师，直扑敌军中营。
宋菜香味穿越了地区和时空，日本静冈电视台到杭州拍了二非常钟的宋菜专题片，在日本播映后，成为“最受欢迎的二非常钟”。
一九八九年四月，他与徐海荣、陈梅清合着《中国宋朝菜点概述》一书，由中国食品出版社出版。
岳家军驻扎在城外，百姓闻讯救兵已到，纷繁送来糕点犒劳。部下将糕点献于岳飞帐下。岳飞正在策划战事，见盘中糕点色呈微红，两端大，中间细，形若定榫。顺手取来，在中间瓣开，筹办进食。未料，糕中夹着张纸条，上书：“敌营若定榫，两端大，中间细，居中一刀，金军自溃。”
苏东坡，一名杭州史上可贵的清官，不但为西湖风景留下了不朽的诗文，也为杭州的扶植以及西湖疏浚做出了杰出进献，官方传播着许很多多关于苏东坡饮食的传闻与记录。
杭人调馅有讲究，在馅中混入皮冻，皮薄滑软，肉馅汁多鲜香，甘旨非常。
南宋年间，临安城里有一个小贩叫王小顺，幼年随父母流落杭州，在街上开煎饼店为生。一日，油条做很多了，冷油条又软又韧，无人采办。
“乾隆美食游”
考据番薯
一九八九年，论文《浙江菜的源流概述》刊载在《中国浙菜》上，体系先容了浙江菜肴的来源与各个流派，此书由中国食品出版社出版。获得杭州天然科学论文一等奖。
在浏览了大量文献质料后，林发明南宋期间，因为多量黄河道域的住民因为游牧民族的入侵，以及战乱动乱而流落光临安。他们的饮食风俗与杭州人不尽不异，初时的临安烹调体例称为“南料北烹”，而后，才逐步生长到“南料南烹”。
清初才传到北京。乾隆期间，因为番薯仍然是一种域别传过来的“时鲜货”，其称呼的“番”字，就是前人称本国或外族叫“番邦”或“番夷”。从明朝一向到清朝，颠末冗长的光阴，才在我国南边村落地区遍及莳植，成为隧道土生土长的食品。
刊载在《上海调味品》杂志上的有：《烹调鼻祖伊纵论五味》、《慢说盐的汗青与祖师爷》、《豆鼓汗青与祖师爷》、《酒的汗青与祖师爷》、《糖的汗青与糖业祖师爷杂谈》；
乾隆南巡到了杭州，吃些甚么？大清王室贵族，起初糊口在广漠的东北草原上，根据祖上的风俗，以捕猎的肉食为主，而江南是一片水乡稻田湿地，湖泊池沼遍及，水田稻作，林木竹园，蔬果丰富，荤菜以鸡鸭鱼肉为主。江南各个郡县的人均有分歧的口味，如何将北方，或者说，草原上的饮食风俗与南边水乡的餐饮调和在一起？
初始的饮食文明写作
林正秋是一名史学家，对于史据考据，可谓一丝不苟，即便，一个微不敷道的细节，也不肯放过，均要合适汗青原状，以及它的生长规律，不能仅凭古人设想来铨释前人的所作所为。他考据了清朝食品的一个细节，乾隆下江南时有没有吃过番薯？
颠末半年多尽力，他们又胜利地仿造了“江南清羹、炒腰花、蟹蒸羊、两熟鱼、蜜汁鹌子”等南宋名菜3、四十道，此中有宫廷名肴，也有百姓的家常菜。
这些菜在湖上的游船供应，深受中外来宾爱好。高朋们乘坐在龙舟上，一边抚玩湖上娟秀的风景，舟移景换，一边咀嚼清朝“西湖御宴”，可说成为西湖旅游的极品享用。
康王在临安称帝，构成南北对峙局面。绍兴十年（1140）金军再次挥兵南侵，在劲敌压境，宋军节节败退，唯独岳飞带领的军队大败金兵，直捣朱仙镇..…故都开封已近，国土光复在望，中原百姓闻讯宋军大捷，扶老携幼，膜拜道旁，迎候宋军北归。