不一会陈管事来问我：“这位爷有礼了，叨教爷点的啥鱼？”我说：“镇江鲥鱼。”他说：“本店没有镇江鲥鱼，只要正江鲫鱼，大抵是爷听错了吧。”我说：“如何没有镇江鲥鱼啊？那你们那小二哥如何说有呢？还报了菜名出来的啊。”陈管事说：“我已怒斥他了，耳朵有题目。请爷多多包涵。叨教还要正江鲫鱼吗？”我说：“那算了吧。”
回到住处，我也有一个小四合院了，是西太后赐给我的，还给配了下人，本来有宫女，我没要，我说我还没结婚，就只要了四个小寺人、一个管事寺人。我现在是五品，新近又做了总编撰官，虽说总编撰官不是常设官位，没有呼应品级，但照积年端方，总编撰官都由一二品官员充当，西太后说了，我做总编撰官期间能够享用一二品报酬，以是我住小院有下人服侍也心安理得。不过每回管事寺人前来禀报我都不风俗。他说时候到，请总编撰官用膳。我就站起家往外走。他忙说请总编撰官就在这儿用膳，已经安排好了。我才坐下嘿嘿笑说我预备便方便利。管事寺人背过身嘿嘿笑。我吭吭咳两声，吓得他跪下请罪。我哈哈笑提及来起来，逗你玩呢。
徐司房之以是奉告我这个奥妙，明显是宣泄不满，一怨张朱紫过河拆桥，二怨黄厨头私吞好处。我便当用他的不满拉拢他替我办事。他见我现在是总编撰官，又深得西太后信赖，汲引一二品指日可待，加上他对蒋爷他们盗用食材大为不满，又对张朱紫、黄厨头的做法有定见，便承诺替我做事，要求事成以后调出张朱紫宫，最好去西太后储秀宫。我承诺必然帮手。
我的心像是被重重地撞击了一下，豁然觉悟，我身上压着复兴中国御膳的千钧重担啊，如果我刚才那一拳砸下去，砸碎的不但是蒋爷的头盖骨，还砸碎了毛大臣和周爷对我的殷殷但愿，砸碎了皇上密旨调查盗用食材的大计，砸碎了复兴中国御膳的全数尽力，我成千古罪人了啊！我顿时感到五脏六腑阵阵疼痛，满身痉挛冒盗汗，不由自首要下跪告罪。周爷从速抓住我小声说：“这儿不是宣泄情感的处所。”
我不明白啥叫亏，更不明白啥叫超支自大。徐司房给我解释一通。他说所谓亏就是入不敷出，支出大于支出。所谓超支自大，就是多支出的钱天子不管，自个儿想体例还上，或者想其他体例处理。这内里的蹊跷就多了。我听了明白了两分，张朱紫宫弥补亏损的体例不过乎东拉西扯，或欠人家的，或找人假贷，或变卖东西，豁然贯穿，对啊，黄大厨说黄厨头替嫔妃卖古书画不就是变卖东西吗？便假装百事不懂，持续问这问那。徐司房一身本领没处阐扬，恰好诲人不倦，就滚滚不断讲了一通。
第二笔大开支是照顾娘家。张朱紫出身贫寒，故乡就在北京郊区，家里出了皇嫔是大丧事，也是大费事，四周八方的人都来拉干系，不但处所官要来，就是八竿子打不着的亲戚也要来。他们来倒是要送礼，题目是张家贫寒，只要三间房两亩地，连个雇工用人也请不起，与皇嫔身份格格不入，传出去贻笑风雅，张朱紫就得不竭往家里带银子，渐渐修起一个四合院、买了百来亩地，用起一群仆人。张朱紫的爹是秀才，不善运营。张朱紫娘来他坦街看她，说家大开支大，手里还是紧，眼泪就来了。张朱紫孝敬，又给银子。
撤除天子、太后、皇后过生送礼，宫里其他嫔妃、太妃过生也得送礼，这就多了，虽说礼品能够轻一点，但人多啊，加起来也不得了。这还没完，不但过生要送礼，一年三节、娘家爹娘过生、升迁喜庆都得送礼，虽说是礼尚来往，但拿出去的礼品得花银子，而收到的礼品就是礼品，不能变现，能用的未几，其他只好压箱子。这是第一笔大开支。