进得紫禁城我才晓得本身的话说大了，别说一个月，半年畴昔没闻着六指脚丁点风声。多年后的明天我才晓得，不是我无能，而是紫禁城太大。我在紫禁城住了多年，到过很多处所，可向老御厨探听，才发明很多处所没去过，乃至闻所未闻。再说了，紫禁城不但处所大，端方更多，不是逛市场，想去哪去哪。比如寺人、女子、厨役、护军，那得各守各的宫处，不准乱串门、乱答话，谁违规打谁，打死非论，哪儿还敢满紫禁城找六指脚？那年我一个师弟送菜进大内，返来路上东走西走迷了路，糊里胡涂进了乾清宫。乾清宫啥地儿？大内里心，天子召见文武百官的处所。我师弟被护军抓住，送外务府一阵好打，抬返来第二天就死了。
王总管和黄厨头说好了，就择个日子带他去见刘县令。王总管向刘县令亮出外务府委派他做厨艺比赛总裁的公文，跟他说了一通同黄厨头先前说的一样的话。刘县令就承诺照王总管说的办。他们筹议的成果是，在县城张榜公布厨艺比赛的动静，报名前提比着青家孩子来，十四岁摆布男孩，善于烹调，味觉灵敏，操行杰出，长相端庄。
这时宫里有两小我后知后觉，见别人开店赢利，眼红也想插一手。一个是赵太妃宫黄厨头，一个是御膳房王厨头。黄厨头叫黄冠群，三十来岁年纪，大腹便便，秃顶，从小进宫学厨艺，二十年烟熏火烤练得一手好本领，在紫禁城众膳房也算得上角色，只是天生一双小眼，看重财帛，雁过拔毛。
我一手接一样，吃一口饼，看一眼蝈蝈，欢畅得抹眼泪。娘也欢畅得抹眼泪，说：“孩子，在内里都吃啥了？吃不吃得饱？”我嚼着饼嘟嘟囔囔地说：“吃……吃得可好了，吃四合义酱肉卷饼。”娘问：“啥叫四合义酱肉卷饼？好吃不？”我又比又画说不清楚，急出一头汗。周爷给我钱。我跑去买来四合义酱肉卷饼给娘，说：“娘，您吃您吃。”
黄厨头虽说贵为御厨，但并不熟谙处所官吏，见刘县令问另有甚么叮咛，觉得伸手要银子，这是早有筹办的，便从袖口取出一张银票甩几甩，笑着说：“请收下我的这点小意义，还望刘县令成全。”
我和青常备按要求写好答案交给王总管。王总管接过答案看了看，回身递给周总管，和他小声说了几句话。周总管看了递给刘县令他们。刘县令他们看了传回王总管。王总管咳两声，清清嗓子说：“现在我要两位选手答复咀嚼题目。叨教柳崇孔，你说这坛子肉用的甚么料酒？”我答复：“用的陈年绍酒。”王总管又问：“这陈年绍酒是如何加出来的？”我答复：“做坛子肉的坛子是陈年绍酒坛子，因为年代长远，酒汁浸进坛皮，现在颠末文火炖煮，坛皮酒汁渐渐浸出来融入坛子肉构成料酒。”
我好欢畅。我娘鼓掌喝采。青常备爹娘不平气乱嚷嚷。黄厨头一脸不屑，问：“叨教周爷，柳崇孔做得脆，青常备做得不脆，甚么启事？”这话有点挑衅的味道。青家人跟着起哄。青家爹说：“我做了多年蒜泥白肉，没听过脆不脆一说。你不能瞎评。”青家娘说：“你说啥叫脆，啥叫不脆？”刘县令忙号召大师温馨，转头对周爷说：“周总管您是熟行，请不吝见教。”
有一回赵太妃反应她们宫的菜不好吃。周爷亲身去咀嚼赵太妃宫膳房黄厨头做的菜。有一道菜叫鸡汁烩笋。周爷先看色看形，汤白笋青，有模有型，再拿汤勺舀汤喝，喝了半口嘿嘿笑，问：“黄厨头，你用的甚么汤？”黄厨头答复：“照菜谱用鸡汤。”周爷嘿嘿笑说：“再问你一遍，甚么汤？”黄厨头答复：“真是鸡汤。”周爷说：“甚么鸡汤？哄过赵太妃还能哄过我？你这不是鸡汤，是鲫鱼汆汤。”黄厨头嘿嘿笑。周爷叫部下搜索厨房，公然搜出鲫鱼鳞片、内脏，而当天并没有鲫鱼菜。黄厨头只好诚恳交代。他那天领了十只鸡，炖汤红烧，各有效处，本来没题目，可要用饭时赵太妃宫里的徐司房带了估衣店程老板几小我来了。估衣店开在他坦街，是徐司房开的。徐司房每月喊程老板几个出去算账，按例吃一顿。徐司房管账。黄厨头不敢获咎他。他们把做菜用的鸡汤都喝了。黄厨头要做鸡汁烩笋没有鸡汤，就用鲫鱼爆煎加水汆汤，看起来白生生的跟鸡汤差未几，内行很难辩白。