鼻尖环绕着异化型的香味，使得两人深吸口气，脑海中不竭的闪现出方才两人对于菜肴的烹调体例。
“小海鲜当中会有些许的腥味，操纵辣椒先行爆香，以后将小鱼下入锅内，醋和料酒接踵烹调进入，产生的热气，会在第一时候渗入小海鲜，使得其内的腥味被完整压抑…真是奇妙的伎俩。”
方决然眉头紧皱，再度深深的看了一眼蟹天蟹地地点的小二楼，目光收回时，悄悄的摇了点头，接着，落在了一旁跟从而来的小办事生身上。
待得热气散去大半，身边的几人目光望来，铁锅以内，浅黄色的汤汁已然浓稠，其内的小鱼小虾整齐的密密麻麻，推挤在一起之时，被两条马口鱼从平分开，而马口鱼的两旁，则是被金黄色的小鱼籽团所占有，略显浓稠的浅黄色鱼汁包裹之下，香气满盈，而在小铁锅的周边，一圈黄橙橙的玉米饽饽紧紧的贴在锅边上，跟着热气升腾，也有香气溢散出来。
厨房内火焰升腾，喧闹的声响不竭传出，跟着马明雷的声音落下，打荷的小弟窜改过身，望着上面的两条较着略大一些的马口鱼，拿了下来之时，将其他的配菜也一并的拎了下来。
“小锅。”
而在二哥马明雷将贴饽饽一口鲜的盖子盖上以后，头火的位置，段拿将锅内的五花肉打捞了出来，用净水冲刷过后，放入一旁备用。
“走吧。”
看着被端出去的贴饽饽一口鲜，马明雷将火焰封闭，神采安静的望向段拿锅内溢散着热气的小炖肉。
所谓一口鲜，严格来讲，并没有主辅料之分，除了两条略大一些的马口鱼以外，各种小杂鱼以及小海虾，以及鱼籽之类的海产品被稠浊在一起，颠末水台的细心清理以及遴选以后，被挑选出来，作为这一道菜的主料。
马明雷的声音落下，打荷的小弟微微一愣，接着，将上面的木盖揭了下来，热气升腾当中，一股浓烈到了顶点的香味异化而出，此中有小鱼虾以及鱼籽的香味，也有饽饽的香气环绕。
作为烹调海鲜产品，特别鱼类而着名的马明雷，此时将炒锅清理洁净以后，目光落在了调度台上的配菜上面，看着这一道贴饽饽一口鲜之时，仿佛看到了曾经方才学徒的场面。
“去后厨找个生面孔，换上便装，去蟹天蟹地买几个特性菜返来。”(未完待续。)
二号炒锅的位置，仿佛有了攀比的心机普通，马明雷烹调菜肴的伎俩奇特，几近一道菜出来，都会将色香味揭示的淋漓尽致，看着一旁的炒锅徒弟也是叹为观止。
小鱼小虾的烹炸非常关头，如果把握不好，炸的火候轻了，在锅内熬制的时候，有能够会烂掉，从而成为鱼酱，可如果炸的太干，会使得肉质发干，大大的影响了它的口感。
炒锅被快速的清理洁净以后，插手少量的水油，接着，放入白糖，跟着小火升腾当中，锅内的白糖敏捷熔化，不竭的冒着吝啬泡，与此同时，一股炒糖的焦糊味道，逐步的分散而来，段拿炒糖的伎俩非常奇特，普通厨师都会为了糖水受热均匀而不断的搅拌，可他则分歧，在小面积的将糖化开以后，便不再搅拌，而是在糖方才有了焦糊的状况之下，直接将控洁净了水分的五花肉下入锅内，接着，插手少量的清油，大火停止翻炒开来。
而这类火候的掌控，对于已然浸淫厨道多年的马明雷，明显不存在任何难度，跟着锅内的油泡悄悄变小的一刹时，马明雷伸手拿起漏勺，将此中的小鱼小虾一网打尽，全数捞了出来，放入一旁备用，这才连续的又炸了鱼籽以及马口鱼。