“真是独具匠心啊，先将鱼肉整片的剔出来，包管鱼皮完整的同时，去掉鱼刺，插手一些辅料剁成鱼蓉，然后摔打上劲，以后再度的将鲮鱼的形状复原，煎了以后，开端煮汤...”郭宝军心头暗道，看着那披发着阵阵美味的鱼肉，因为鱼肉被摔打出胶的原因，与鱼皮之间的粘合度也非常的高，看着就充满着弹牙的劲道。
“看来，这宝轩鱼府也不但只是量大罢了...”郭宝军小声的嘟囔了一句，接着端起桌上的小碗，小碗内的鱼汤乳白，鲜嫩白净且披发着细致质感的内酯豆腐在此中沉浮，跟着热气环绕而上，一股股鲜香的味道，也是夹在此中。
“好喝。”一口鱼汤下肚，郭宝军几近脱口而出，他喝过的鱼汤不计其数，但是近似于面前这一碗乳红色的鱼汤所带给他的震惊，却从未有过，鲮鱼他也打仗过，普通用来红烧或者做成豆豉口味的罐头装，口味也很细致，可这一次，他但是涨了见地，这类独具匠心的鱼汤熬制体例，不但锁住了鱼肉内的胶原蛋白，并且将以往干柴的鱼肉摔打的弹性实足，更首要的是，鱼汤的鲜...在中和了火腿南脐以及香菇等原质料的美味以后，仿佛有所变异普通，那一股独特的美味，让他忍不住的赞美出声。
“感谢了。”郭宝军客气的对着办事员说道，看着办事员分开以后，带着些许猎奇的夹起一块略厚的鱼片，放在了身前的吃碟内。
“我来帮您切吧？”办事员心领神会的暴露职业化的笑容，接着，在郭宝军的目光谛视下，用漏勺将鱼汤内的鲮鱼打捞了出来，放在了身前洁净的托盘上，叉子牢固住鲮鱼以后，锋锐的刀锋，也是快速的划过鲮鱼身，将其切成了一块块椭圆形的厚片，也直至此时，郭宝军方才恍然大悟，望着托盘内被加工过的鱼肉，点头笑了笑。
跟着迟缓的咀嚼，感受着口中传来的些许滚烫，郭宝军倒吸寒气，可却还是乐此不疲的咀嚼着，锅贴要趁热去吃，才气够感遭到此中的美好滋味，温凉了今后，内里金黄色的脆皮不会再如刚出锅的时候那样酥脆。
现在他明白了过来，不但是薄利多销分量足，对于每一种菜肴的烹调，宝轩鱼府厨房内的厨师涓滴不输给运河渔村的徒弟，乃至在某些菜品的创新上，更要强了不止一筹。
传菜口处，王铭唇角勾画出一抹笑容，同时收回目光之时，望着厨房内繁忙的气象，回身到了四口炒锅身后，开端查抄着出菜的质量。
将醋壶里的香醋悄悄的滴入一些进入锅贴，郭宝军吹了吹以后，再度的咬了一口，牙齿刺过酥脆的表皮，穿透此中包裹的素菜，使得素馅内的汁水溢流在口中，率先通报向感官的，则是一股淡淡的香醋味道，异化着鲜香四溢的汤汁，环绕在舌尖之上。
中餐配刀叉的他不是没见过，可也需求特定的食材，而面前桌子上的食材，他却一时看不出利用刀叉的处所。
郭宝军嘴里咀嚼着弹牙鲜香的鱼肉，内心却快速的思考着这一道菜重新到尾的制作体例，到了他这个境地，菜肴入口尝过以后，就能够辩白出来其内的原质料，只是配比度的方面却还要渐渐的尝试搭配，别的，鲮鱼不伤形状取出鱼肉，对于刀法的要求也极其刻薄，这一点，也是鲮鱼肉汤的一大卖点。
“本来这些蘸料，竟然是为了吃鱼肉筹办的。”郭宝军心头暗道，作为资深的厨师，现在他也一眼就看了出来这鱼肉的分歧之处，普通吊过鱼汤的鱼肉几近都会硬化，其内的营养成分流失的同时，也形成鱼肉的老柴，口感欠佳，而面前的鲮鱼分歧，鱼肉弹性实足，鲜香四溢，这一点，从表面以及筷子打仗鱼肉的时候就能够清楚的发觉出来。